你最喜欢做什么菜？
凉拌生菜主料:生菜1，小米辣，熟白芝麻，蒜。
辅料:植物油、香醋、生抽、花椒粒、白糖。
生产流程:
1.一般一个生菜可以拌两个菜，家里可以切一半，剩下的一半可以放冰箱里下次再吃。首先，用刀削生菜皮。剥皮过程中，刀的力度要适中，切刀不可过猛，以免浪费，但要把有许多干硬纤维的表皮全部去掉。去皮后斜放在案板上，切成薄片再切成细丝。
2.将生菜丝放入大碗中，加入两勺盐和一勺糖，搅拌均匀，腌制五分钟。注意:腌制时间不要太长，杀一点水就行了，否则营养会流失，口感不好。此外，加糖的目的是去除生菜的苦味，同时也能起到提神和充当味精的作用。
3.在腌制生菜的过程中，将三瓣大蒜去皮，切碎；小米麻辣洗净切段备用。
4.用手将腌制好的莴笋去掉多余的水分，然后用冷开水或纯净水洗净，再次去除水分，放入盘中，撒上小米、大蒜和熟白芝麻。
5.又是关键的一步。取一个小碗，加入两勺香醋和一勺酱油。如果味道比较重，这个时候可以加一点盐，一起拌匀。
6.热锅倒入少许植物油，放入花椒粒，炸出香味，关火，滤出花椒粒，将热油浇在剁碎的蒜和小米上，激发蒜味。
7.将调好的汁倒在上面，搅拌均匀，最后装盘即可。我家一般一入夏就吃，而且大多是凉性的，每次都可以光盘。
如果觉得夏天或者三伏天没有食欲，不妨吃凉拌生菜，很开胃。如果给孩子吃，少放辣椒，常吃，对骨骼和身体发育很有帮助。
要点总结:
1，生菜表面的硬皮必须去掉。切丝后要用盐和少许糖腌制几分钟，时间不能太长，否则会损失更多的营养成分，影响口感。
2.口味重的可以避免杀水后用纯净水洗生菜。
3.调味水的最佳比例是香醋和生抽的2:1。没必要放味精，可以用一点糖代替。
爆炒豆腐主食:豆腐
辅料:小米辣、香菜、生抽、蒸鼓油、盐、小葱、花椒粒。
食材说明:最好买东北的嫩豆腐，用卤水点的。味道不错，嫩豆腐吃起来嫩滑，很好喝。香菜和辣椒必不可少，可以多放点辣的小米。
生产流程:
1首先用手将豆腐掰成小块，大小可以自己掌握，但不要用刀切，否则不容易入味。
2.在锅里烧水。水烧开后，加入一勺盐，放入豆腐块焯5分钟，使豆腐熟嫩。锅里放盐的目的是为了提前让豆腐块口感低。
3.豆腐煮熟后，用过滤器捞出，控制水分，放入盘中备用。接下来，准备配件。小葱洗净切段，香菜洗净切段，小米切块放盘中备用。
4.将准备好的香菜、小米辣、葱段放在焯水后的豆腐块上。
5.将蒸好的渔鼓油均匀的撒在上面。
6.锅烧热，倒油，放入花椒粒，油冒烟前关火，捞出花椒粒，将花椒油倒在葱和小米上，激发香味。然后稍微拌匀，一盘麻辣豆腐就搞定了。
小贴士:
1.做手抓豆腐一定要选嫩豆腐，吃后嫩滑。而且豆腐不要用刀切，要用手掰开，这样豆腐更容易入味。
2，焯水的过程可以是五分钟左右，这样豆腐就熟了，味道也不错。
微微的酷暑过后，是大暑，天气越来越闷热。朋友们一定要吃好，为我们的身体补充能量，让我们都能平安度过整个夏天。