味精和鸡精真的对人体有害甚至致癌吗？

味精和鸡精都是常见的调味品。它们富含谷氨酸钠，对改善口感和新鲜度有重要作用。但是味精和鸡精食用过量会危害健康，容易导致一些不舒服的症状。但至今没有科学证据证明味精和鸡精中的味精会直接致癌，所以人们通常少量食用味精和鸡精，可能不会致癌，但长期过量食用会增加身体负担，危害健康，使身体抗病能力变差。这个时候，癌症的发病率就会增加。

人们说吃味精和鸡精会致癌，因为味精和鸡精中含有的谷氨酸钠是致癌物，但是有一个前提，因为谷氨酸钠是有用的，在120度以上的高温下加热，会转化为致癌物，几乎不会转化为对人体有害的物质。所以虽然人吃味精和鸡精，但是致癌的可能性比较小，不用太担心。

味精的主要成分是谷氨酸钠，称为人体后会让人感到口渴。这种物质摄入过量后，人会增加心血管负担，容易发生高血压和心血管疾病，还会出现肾炎水肿等诸多不适，对人体健康造成危害。生活中患有高血压、肾炎水肿者，应少吃味精、鸡精。

哺乳期女性吃味精后会吸收过多的谷氨酸钠。这种物质会通过乳汁进入宝宝体内，影响宝宝身体的正常发育，也会影响锌的吸收，造成宝宝缺锌。此时会影响宝宝的智力发育，容易出现智力低下。鸡精和味精中的谷氨酸钠作用于食物后，过量摄入还会对身体的许多组织造成损伤，刺激食欲，增加人体的消耗量，间接导致肥胖。