秋天的时令蔬菜有哪些?
秋季时令蔬菜有:
1,菜花
菜花含有丰富的维生素,每200g新鲜菜花能提供成人一天所需维生素A的75%以上。维生素C的含量更为突出,达到每百克80毫克,比常见的大白菜、黄豆芽高出3-4倍,比柑橘高出2倍。
2.菠菜
菠菜是一种营养价值很高的蔬菜。尖叶菠菜叶柄长,叶薄,根壮,含糖量高。圆叶菠菜片又大又厚。菠菜中胡萝卜素的含量远远高于其他蔬菜。抗坏血酸虽然比辣椒低,但比番茄高。菠菜中具有止血作用的维生素K是叶类蔬菜中含量最高的。富含核黄素,还能预防口腔溃疡、唇炎、舌炎。
3.胡萝卜
味道甘平,食物补脾健胃。炖胡萝卜最好,炒胡萝卜最好。炖品能使胡萝卜素保持在93%以上,油炸品也能使胡萝卜素保持在80%以上,而生食和凉拌只能吸收10%。
4.生菜;莴苣
莴笋嫩滑,适合生吃和热炒。常吃生菜可以增强胃液和消化液的分泌,增强胆汁的分泌。生菜中的钾是钠的27倍,有利于利尿和维持水平衡,对高血压和心脏病患者大有裨益。莴苣中含有的氟可以参与牙釉质和牙本质的形成以及骨骼的生长。
5.豆芽
大豆和绿豆含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素。发芽后既能保持原有物质,又能增加维生素B1、B2、B12和c的含量,豆芽中的叶绿素能防治直肠癌,富含水分的天冬氨酸能大大减少乳酸的积累,从而有助于消除疲劳。