蘑菇有什么好处？

香菇是我国著名的食用菌，在民间被誉为“山珍”。据分析，干香菇的可食部分占72%。每100克可食部分含水分13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纤维7.8克，灰分4.9克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克和维生素。鲜蘑菇除含水量85-90%外，还含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。蘑菇富含维生素原D，但维生素C很少，缺乏维生素原A和维生素原A..香菇多糖能提高辅助性T细胞的活性，增强人体体液免疫功能。大量实践证明，蘑菇具有广泛的预防和治疗癌症的作用，并已用于临床治疗。蘑菇还含有多种维生素和矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体的适应能力有很大的作用。香菇还可治疗糖尿病、肺结核、传染性肝炎和神经炎，还可用于消化不良、便秘和减肥。我国很多古籍记载香菇“补气不饥，治风破血，益胃助食”。人们用它来帮助诱发痤疮和麻疹，并治疗头痛和头晕。现代研究证明，香菇多糖可以调节人体静止状态下具有免疫功能的T细胞的活性，降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有较强的抑制作用，对小鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇中还含有双链核糖核酸，能诱导干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分为5'-尿苷酸等核酸成分。主要香气成分是香菇酸分解产生的豆酮。因此，香菇是人们重要的食药用菌和调味品。香菇的鲜味成分是一种水溶性物质，主要成分是5’-鸟苷酸、5’-AMP、5’-UMP等核酸成分，均含有约0.65438±0%。其风味成分主要是香菇酸分解产生的香菇精。香菇中含有一种分子量为654.38+0万的抗肿瘤成分——香菇多糖，其中含有一种降血脂的成分——食疗性能甘，性平，入脾胃经。能补脾胃，益气。用于脾胃虚弱，食欲不振，气虚乏力，或尿频。可以单独使用，也可以搭配鸡肉使用。此外，现代用于佝偻病、高血脂、胃癌、宫颈癌。用途:用于煎汤、炖煮或烹饪。炖蘑菇食材:蘑菇、姜丝、酱油、糖少许、盐适量。操作:1)鲜菇洗净，去蒂，切片。姜切丝。2)锅里热油，放入姜丝，翻炒，放入香菇片，放入酱油，少许糖，少许盐，加点水，发出咯咯声。蘑菇变软后，从锅里拿出来。脆皮炒蘑菇材料:中小型生蘑菇:十二个，炒粉和炒粉:半碗，红薯粉:半碗。a .鲜菇洗净，去蒂，切成花。b、红薯粉和炒粉调成糊状，香菇蘸面糊，放锅里炸。炸至金黄色时，即可取出食用。c、配椒盐或番茄酱吃，好吃。注:炒蘑菇也叫“炒金元宝”。取吉祥形鲜蘑饭。材料:鲜香菇配4根鸡丝？杯芹菜粉1汤匙白米饭1杯水1杯调料:盐1小勺香油2小勺酱油2/3小勺糖1/3小勺白米饭2小勺黑胡椒2小勺做法:(1)大米洗净沥干水分，加入65438+。(2)将鲜菇洗净切丝，与鸡丝和调味料混合，铺在米饭上。(3)用电饭锅煮。开关跳开后，炖10分钟。打开锅盖，加入芹菜粉，炖5分钟，最后用饭勺轻轻搅拌。