如何让鲫鱼汤好吃，丝瓜鲫鱼汤的常见做法

欧洲鲫鱼

第1条

丝瓜

第二条

佐料

油

适量的

盐

适量的

黄酒

适量的

青葱

1根

精力

4片

步骤

1.鲫鱼去除鳞片、鳃和内脏，清洗干净。

2.在鱼背两侧斜切几刀，抹上盐。

3.将鱼放入盘中，撒上少许黄酒腌制片刻。

4.生姜切片。

5.火锅冷油，大火加热。

6.油热后加入姜片。

7.将抹刀放在油底壳上，加热抹刀。因为冷锅铲在翻鱼的时候容易粘在皮肤上。

8.将鲫鱼放入锅中，改中小火。

9.煎至两面都是棕色。

10.倒入没过鱼的水，大火煮至鱼汤变白。最好用热水，因为汤更容易煮白。如果是冷水，一定要用猛火煮，这样鱼汤才会变白。)

11.加入一汤匙黄酒，将水调至小火，盖上锅盖。

12.将丝瓜去皮，切去两端。

13.切成滚动的刀片。

14.煮到鱼汤变成乳白色。

15.将丝瓜放入锅中继续煮约10分钟。

16.加入适量的盐。

17.加入洋葱。

18.根据喜好放点辣椒酱，拌匀即可食用。

技巧

1.将抹刀放在油底壳上并加热。因为冷锅铲在翻鱼的时候容易粘在皮肤上，以至于皮肤脱落。

2.加水时最好用热水。汤比较容易煮，肉也比较嫩。如果是冷水，一定要用猛火煮，这样鱼汤才会变白。