猪皮排骨汤的做法

食材排骨400g猪皮300g油少许盐南乳1片蚝油1汤匙冰糖30g。

料酒2汤匙酱油2汤匙蒜瓣5胡椒粉少许生姜1水适量。

实践和技能:

1.准备食材:猪皮和排骨。

2.刮掉附着在猪皮上的油脂。

3.反过来刮猪皮上的细毛。

4.烧开适量的水，加入一大勺盐，放入姜片，猪皮放入锅中约10分钟。

5.捞起，洗净，切块，蒜瓣去皮，排骨洗净，切成小块。

6.热锅倒油，爆香蒜瓣。

7.将排骨翻炒一会儿

8.取出冰糖和南奶。

9.加入南乳，碾碎，翻炒出香味。

10.倒入冰糖

11.加入生抽、蚝油、料酒，翻炒上色。

12.加入猪皮搅拌均匀。

13.加入没有配料的淡水

14.盖上锅盖，大火煮开，小火炖35分钟左右。

15.煨到剩下一点酱，加盐和胡椒粉。

16.翻炒均匀后出锅。

小贴士:猪皮上的油脂要仔细刮干净，吃起来才更健康。用盐水和姜水煮猪皮可以去除异味和油脂。炒好的排骨在红烧猪皮之前两面都是焦黄的，这样食材就可以同时熟了