锡纸咸鸡胗怎么做？

疗法

将一把粗盐、一汤匙胡椒粉、一汤匙大蒜和一茶匙生姜全部放入煎锅中，翻炒至香气四溢。

材料

一只鸡大概两斤，一茶匙姜粉，/料酒。

蘸酱

切碎的葱/姜/蒜/盐

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倒入油，搅拌均匀。

装置

咬一口锅，最好是带盖的，可以封口。

一大块锡纸。

工作方法

(1)将鸡香葱/姜片/蒜/料酒内外裹上，然后撒上盐和胡椒粉，腌制一个半小时左右。

(2)将鸡肉用清水冲洗干净，擦干水分，均匀撒上姜粉，用多层锡纸裹紧。

(3)在铁锅底部铺上厚厚的一层粗盐，放在炉子上用大火加热，放入鸡肉，加入足够的粗盐，完全盖住。

(4)将炒锅上盖密封，用高火焖炒锅25分钟，再用低火焖炒锅10分钟，熄火后再焖炒锅10分钟。

(5)打开锡纸包，即在表面涂一点(盐、酱油、糖、料酒、香油、食用香油)，稍凉后切成片。蘸酱食用。

盐水鸡的调味配方:

姜黄姜黄粉

六

盐26

味精

10

特种小麦粉

38

白砂糖

12