金针菇炒牛柳怎么做？

调料:食用油30g，香油1小勺，蚝油3小勺，精盐1小勺，糖1/2小勺，味精1/2小勺。

练习:

1.牛肉洗净切丝，金针菇去根，红辣椒洗净切段，生姜洗净切段，葱洗净切段。

2.牛肉丝加入盐、味精、水淀粉，腌制5分钟，油锅加热，将牛肉丝炒至八成熟，盛出。

3.锅中倒入油，放入姜、红椒炒香，放入金针菇、盐、味精、白糖、蚝油，再放入牛肉丝翻炒，水淀粉勾芡，倒入香油，撒上葱段。

配料:牛柳和金针菇(罐头)

辅料:辣椒、大蒜、干辣椒、水、淀粉。

调料:盐、酱油、料酒、花生油。

1.牛柳切丝，加盐、料酒、酱油、淀粉、清水(均为1勺约2.5g)，腌制10-15分钟。金针菇切去底部根部，用盐水浸泡10-15分钟，捞出控水。花椒洗净，去籽，切丝。大蒜切片，干辣椒去籽，切成小块。

金针菇炒牛柳

2.锅里放适量花生油。油温热后，加入腌制好的牛肉丝，用筷子快速摊开。为了保证牛肉的滑嫩，牛肉丝不要炒太久，等颜色变了就可以上桌了。

金针菇炒牛柳

3.用锅底剩下的油炒蒜瓣和干辣椒。加入剁碎的青椒和金针菇，快速翻炒两次。加入刚炒好的牛肉丝。调入一汤匙耗油，快速翻炒牛肉和蔬菜即可上桌。辣椒和金针菇非常好做，所以这一步大概1-2分钟就可以完成。