野生山药和人工种植的山药有什么区别？

民间有两种叫法:山药和怀山药，以为两者没有区别，其实不然。淮山药是指今天安徽、江苏等地所产的山药，淮山药是指河南焦作所产的山药，焦作以温县(太极拳发源地)、沁阳、武陟、艾博为最佳。无论从药用价值还是营养价值来说，山药都无法与山药相提并论。《神农本草经》载:“河南山药好。”所谓“物是人非故土”，这就是为什么“生在淮南的是橘子，生在淮北的是橘子”。

中医有四大说法，指的是河南产的山药、地黄、菊花、牛膝。淮指的是河南的产地，古人称之为道地药材(也就是我们说的正宗或者真正的产地)。所以怀山药就是医生说的河南产的山药。其中“会楼山药”是著名的传统土特产，因其土质原因，由河南省虞城县会楼独家生产。

这样的名字有很多，比如云苓(云南的茯苓)、川连(四川的黄连)。

因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的好滋补品。可以当主食，也可以当蔬菜，还可以当糖葫芦之类的零食。

中国主产于河南省博爱、沁阳、武陟、温县等地，河北、山西、山东、中南、西南等地也有栽培。冬季茎叶枯萎后，挖去，剪去根部，洗净晾干。

中国栽培的山药主要有两种:普通山药和红薯。普通山药块茎较小，其中以四川等地的“脚板薯”、陕西怀县的怀山药、江汉程楠的怀山药最为著名。