酱爆肉丝的做法步骤图，酱爆肉丝怎么做好吃

用料 ?

猪精瘦肉

葱姜

甜面酱

鸡蛋

料酒

味精

糖

胡椒粉

香油

湿淀粉

酱爆肉丝的做法 ?

将猪肉切丝置碗中加酱油、料酒、淀粉、鸡蛋拌匀上浆。

姜切米、葱切丝用水泡十分钟捞出沥干水分平摊盘子里。

将面酱、糖、料酒、味精、胡椒粉、姜米、香油、湿淀粉同置碗中兑成调味芡汁。

净锅添油烧六成热将肉丝倒入滑散沥油。

原锅留油烧热后加入调味芡汁，见汁浓稠时倒入肉丝翻匀出锅盛装在葱丝上即可。

小贴士

1、切肉丝要粗细均匀，不能过细。

2、上浆要适中，淀粉和鸡蛋都不能过多否则难以滑散。

3、掌握好火候及汁味。