米邦塔相关技术
我国南方冬季气温在0℃以上时可以露天种植，北方可以大棚种植。现在市场上不断出现一些新面孔的青菜。比如仙人掌，有些品种是专门当蔬菜吃的。
速效大厨加工凉菜:去皮、切块、盐浸去凝胶、调味。
经过厨师娴熟的烹饪，一份清凉的凉拌仙人掌端上来。据厨师介绍，它可以烹饪超过100种仙人掌菜肴！在炎热的夏天，长期食用仙人掌会给你带来热量和排毒。仙人掌有一定的药用价值，是一种保健蔬菜。然而，并不是所有的仙人掌都可以作为蔬菜食用。刚才我们用了一种从墨西哥引进的特殊食用仙人掌品种——米邦塔食用仙人掌。
原材料准备
食用仙人掌片。先用刷子刷掉软刺(或用夹子拔掉)，然后用刀在两边轻轻切开，去掉绿色的软刺和刺基，切掉一点边缘。洗净，切成想要的形状(块、片、丝、条、肉丁)，用盐腌制15分钟或用开水焯一下，再用清水冲洗几次，作为配菜。
推荐食谱
1.仙人掌泡菜
【食材】仙人掌500g。
【辅料】精盐、香油、糖、味精各25克。
【方法】将仙人掌去刺，洗净，切成6厘米长的条，撒上盐，拌匀，放冰箱过夜(保持绿色)。第二天取出，清水冲洗干净，加糖、香油、味精拌匀即可食用。或者可以边吃边拿，但是需要多放点盐。在吃之前，你可以把它浸泡在水中以去除一些盐分。
2.仙人掌沙拉
【配料】仙人掌350克，胡萝卜50克。
【辅料】香油20g，精盐4g，糖5g，味精2g。
【制法】将仙人掌去皮去皮，洗净，切丝，用精盐腌制15分钟，然后用清水冲洗粘液，控制水分，加入胡萝卜丝、盐、糖、香油、味精拌匀即可食用。
3.仙人掌拌豆腐
【食材】仙人掌150g，豆腐250g。
【辅料】熟植物油10g，精盐2g，味精2g。
【方法】将仙人掌去皮去皮，洗净，切成小丁，再将豆腐切成小块植物油，调好口味。
4.仙人掌什锦沙拉
【食材】150g仙人掌、200g菠萝、甜瓜、樱桃等水果。
【配件】沙拉酱150g。
【方法】将仙人掌去刺，将洗净的茎片和各种水果切成小块，加入沙拉酱拌匀。
5.仙人掌炒肚丝
【食材】仙人掌150g，熟猪肚200g。
【辅料】植物油150g，精盐4g，料酒20g，酱油5g，淀粉20g，高汤125g，香油10g。味精3克，洋葱5克，姜末5克，水。
【制法】五花肉切丝，仙人掌去刺，去皮，洗净，切丝备用，炒锅加热，加入植物油加热，放入葱、姜、五花肉切丝和料酒翻炒。加入高汤盐和酱油，烧开，然后炖2分钟，加入味精，仙人掌，果汁，清油。
6.胡椒炒仙人掌
【配料】仙人掌250g，青红椒* * * 150g。
【辅料】食用油50克，精盐8克，味精2克，葱少许，姜切丝。
[方法]将仙人掌去刺，洗净，切丝。青椒捞出，洗净切丝。锅烧热，放油，放入青椒、仙人掌、精盐、味精和葱姜丝，大火翻炒即可食用。
7.仙人掌萝卜烤牛肉
【食材】仙人掌300克，牛腩300克，胡萝卜300克。
【辅料】色拉油60g，精盐5g，味精2g，料酒5g，陈醋3g，白糖3g。
香油2克，葱末3克，姜末3克。
【制法】仙人掌、萝卜去刺，洗净，切块，牛肉切成2厘米见方的块。炒锅加热油，大火翻炒牛肉和洋葱，至牛肉变白，取出。将萝卜和仙人掌用剩下的油翻炒至金黄色，取出。将牛肉、水65，438+0，000g、酱油、陈醋、糖加入炒锅中，小火炖65，438+0小时。在煮熟的牛肉锅中，加入仙人掌和萝卜，直到变软，然后收集汁液。
8.仙人掌枸杞烤兔丁
【配料】仙人掌100克，兔肉丁200克，枸杞15克。
【辅料】湿淀粉10g，色拉油90g，精盐5g，味精3g，糖3g，料酒5g，葱末3g，姜末3g，香油5g。
[方法]将仙人掌去刺、去皮、洗净。将仙人掌、兔肉切成1 cm的丁，糊在油里滑开，取出沥干。舀底油，放入葱姜炒香，放入仙人掌丁、兔肉丁、料酒，加盐、味精、糖、枸杞，倒入香油。
9.仙人掌炖排骨
【食材】仙人掌200克，排骨1000克。
【辅料】盐、酱油、料酒、花椒、大料、茴香、豆蔻、桂皮、葱、姜、味精、糖各5克。
【制法】将排骨洗净切块，锅中加水3000克烧开，然后将排骨放入锅中；再次烧开后撇去浮沫，放入花椒、大料、葱姜、料酒，盖上锅盖。用文火炖至八成熟，加入仙人掌和适量盐调味，挑出葱、姜、辣椒、大料等。，并收集汁液。将勺子里的油加热，上桌前在碗里撒一些仙人掌片。
10.蘑菇仙人掌
【食材】仙人掌500克，香菇15克，水发冬笋50克。
【辅料】熟花生油20g，香油15g，精盐6g，味精2g，料酒20g，鲜姜4g，水淀粉20g。
【方法】将香菇泡水后取出，去根，洗净，切片，原浆放一边沉淀，倒入另一碗中备用。仙人掌去刺，洗净，切片。生姜去皮切碎成细粉，用水浸泡取汁。炒锅置火上，放入花生油，用姜汁煮，放料酒、高汤、精盐、味精、香菇、竹笋，烧开后用文火煨，再放入仙人掌片，倒入水淀粉收汁，放入香油，炒匀。
11.仙人掌炒里脊
【配料】仙人掌400克，里脊肉50克，湿淀粉15克。
【辅料】色拉油90克、精盐5克、味精3克、料酒5克、糖3克、香油5克、葱末3克、姜末3克。
【方法】仙人掌洗净，切成菱形片，里脊切成薄片。勺子里放油，煮四次。将里脊肉片用好的果肉润滑至变色，然后放入仙人掌片，取出沥干水分。舀底油，煮至六七成熟，放入葱姜炒香，放入仙人掌、里脊肉、料酒，再放入汤、味精、糖、精盐，淀粉勾芡，淋入香油。
12.酸菜鱼仙人掌
【食材】仙人掌400g，草鱼一条，泡椒10。
【辅料】盐10g，白醋10g，胡椒粉5g，味精10g，淀粉10g，料酒20g，高汤20g，植物油50g，葱50g，姜50g。
【制法】草鱼去鳞，去内脏，切成鱼片，加盐、味精、料酒、淀粉腌制半小时。仙人掌去刺，洗净，切成菱形块。取泡椒，切成小块，用葱白和姜丝煸炒，加入高汤、盐、醋、鱼骨和仙人掌，炖至汤汁呈乳白色。取出鱼头骨和仙人掌，放入汤盆中。关小火，放入鱼片，煮熟，放入味精、食用油、胡椒粉调好味，再放入一些仙人掌片，然后出锅装盒。
13.长寿汤
【食材】甲鱼1，仙人掌150g。
【辅料】枸杞25克，精盐5克，高汤2000克，葱片，姜片，味精。
【制法】甲鱼宰杀，洗净，切成大块，放入沸水中煮2-3分钟。将高汤、葱、姜片、盐、鱼块和枸杞放入锅中，点火，煮沸，去除泡沫，炖至熟。在汤中加入仙人掌片和味精调味，打开即可。
14.仙人掌炖鸡汤
【食材】仙人掌200克，鸡1只。
【辅料】盐15g，酱油5g，花椒，大料，桂皮，丁香，豆蔻，葱，姜片，味精5g。
【制法】将鸡开膛，洗净，切块，锅中加水3000克，再将鸡块放入锅中；烧开后撇去浮沫，放入花椒、大料、葱、姜，盖上锅盖。煨至熟，加适量盐调味，挑出葱、姜、花椒、大料。上菜前撒上仙人掌片，放入碗中，即可食用。
15.脆皮油炸仙人掌蛋糕
【食材】仙人掌300g，面包糠150g，鸡蛋3个，面粉适量，糖50g，色拉油900g。
【辅料】精盐5克，味精3克，葱和姜末少许，料酒5克。
【制法】仙人掌去刺，洗净，剁成泥，加入精盐、味精、葱、姜末、料酒，拌匀，加入蛋清、淀粉。仙人掌泥修剪成4cm的圆盘，蘸面粉去蛋，挂面包屑备用。把油放在勺子里，煮到半熟。将准备好的仙人掌坯放入油中炸至金黄色。取出沥干水分，然后放在盘子里。吃的时候撒上白糖。
16.仙人掌饺子
【食材】仙人掌500克，猪肉400克，饺子粉500克。
【辅料】精盐8g，味精4g，酱油10g，葱花和姜末少量，白胡椒2g，香油10g，植物油25g。
【方法】将面粉与水混合。将猪肉剁碎，加入盐、酱油、味精、葱花、姜末、香油、植物油和白胡椒制成肉馅。将仙人掌切碎，加入少许盐，挤出汁液，拌入准备好的肉中。用传统方法包装成饺子，煮沸或油炸。将仙人掌剁碎，用砂布包裹，反复挤压粘稠的汁液。压榨得越干越好。