莲子怎么吃最有营养？

1.莲子银耳汤莲子、银耳200克，糖250克，桂花汁，碱少许。沸水中加碱，放出莲子，搅拌去皮，用清水冲洗莲子，直到碱味没了，拨开莲心，再用开水烫莲子。将银耳用温水泡发，洗净，切块。将莲子放入碗中，加水笼蒸，取出去掉原汁；将锅置火上，倒入适量清水，加入白糖和桂花汁，将银耳略煮，取出，放入碗中，然后倒入莲子，将桂花汁倒入锅中。本品香甜可口，具有补肺健脾、养心补肾的功效。适用于年老体弱、失眠多梦、咳喘、心神不安等病症。

2.安神小笼包含面粉和瘦肉500克，莲子肉100克，柏子仁50克。先将莲子肉和柏子仁磨碎备用。将瘦肉洗净，剁成糊状，加入莲子肉、柏子仁及各种调味料，拌匀，制成馅料；面粉用水和成面团，挑成60个坯，包好馅，切成包子，放入笼中，用开水蒸8分钟左右。包子呈翡翠色时，熟而不粘底。此食甘香，有养心安神、固本培元、调和中焦之功效。适用于身体疲劳，口淡，失眠多梦。

3.岩莲子250g，糯米300g，豆沙馅和金饼100g，白糖、桂花糖、冰糖适量。将干莲子稍加浸泡，洗去表皮和莲子心，用开水浸泡，加入适量白糖和清水，放在抽屉里蒸六个月取出；糯米用开水焯一下，捞出来，然后放在抽屉里用大火蒸，拌上白糖和桂花糖，取一大碗，碗内抹一层熟猪油，碗内装莲子，上面撒上碎冰糖，然后把蒸好的糯米平铺在上面，豆沙馅夹在熟糯米中间，再放在抽屉里蒸透；取出后翻过来扣在盘中，将金饼压成泥状，与白糖一起放入锅中，加入适量水勾制成琥珀色粘稠汁，浇在莲子上。此小吃制作精美，味道鲜美，具有润肺健脾，补中益气，养心安神的功效。对于老年人和身体虚弱的人来说是很好的食物。

4.莲子20克，粳米50克。莲子用温水浸泡，去掉红色表皮，戳去莲心；粳米洗净，与莲子一起放入清水中煮粥。莲子粥能健脾、养胃、强心，常吃能使人强身益气。

5.莲子肉糊:粳米莲子肉150克，茯苓60克，白糖适量。粳米洗净，晾干，入锅炒至黄色，取出磨成米粉；将莲子肉炒熟，用警察磨成细粉，与粳米粉拌匀，加入白糖，食用时用开水调成糊状。该药膏具有健脾和胃、养心和中的功效，是延年益寿、强身健体、美容养颜的佳品。

桂圆在《神农本草经》中被称为“益智”果。莲子养心益肾。莲子在古代处方中主要用于治疗心肾失调、失眠和健忘。桂圆和莲子搭配，对健脑益智有互补作用。

方法:桂圆10，莲子25g，冰糖适量，水煮。每天喝两次，即早上和临睡前1次。

竹笋莲子汤

材料:笋干25克，莲子50克，嫩丝瓜50克，味精，盐，高汤。

做法:1。干竹笋用冷水煮熟，捞起，去两端，去泥沙，切成斜片，用冷水浸泡；将莲子放入水锅中煮约10分钟，取出，放凉，将莲子去皮，用冷水浸泡；将丝瓜去皮去核，切成菱形块。

2.将竹笋和莲子一起放入沸水锅中，煮至八成熟，然后加入丝瓜片，继续煮2分钟左右，捞出放入汤碗中。

3.另起锅放盐、味精、高汤，烧开后倒入碗中。特点:清热化痰，健脾强身，尤其适用于春季脾虚积热者。

猪心莲子汤

材料准备:

1猪心(约200克)，莲子60克，柏子仁35克。

调料:味精1小勺，盐1小勺，姜15片，黄酒2小勺。

练习:

1，先将猪心清洗干净，切成块备用；

2.将侧柏叶和莲子分别洗净；

3.锅中倒入5杯水，放入猪心和洗净的莲子、柏子仁，再放入生姜、黄酒一起用大火煮开；

4.开锅后撇去浮沫，再用小火炖至莲子酥烂；

5.最后加盐和味精调味，煮开即可食用。

功效:

养心安神，益气安神。

百合莲子汤

主治:脾虚气虚，热心烦，失眠健忘，皮肤粗糙。

材料:百合50克，莲子50克，红枣20克，银耳20克，冰糖1/3杯。

做法:1将所有材料(冰糖除外)洗净浸泡1小时，然后将红枣去核备用。2锅中倒入1000ML水，放入百合、莲子、山药、红枣煮至软身，再放入银耳煮至软身。3加入冰糖搅拌。

人参红枣莲子汤

原料为人参15g，大枣10，莲子20g，蜂蜜适量。

制备方法如下:将上述药物放入锅中，加水煮沸。

煮沸，用文火煮2小时，煮好后加入适量蜂蜜，吃水果，喝汤。

功能:补元、调中、生津、安神、滋补。

强心精适用于疲倦乏力、饮食不足、身体虚弱、气血不足、心悸失眠、头晕目眩。人参中含有人参多糖、人参二醇等能抑制癌细胞生长的化合物。

牡蛎知母莲子汤

材料:生牡蛎20克，知母6克，莲子30克，糖1勺。

制备方法:将生蚝和知母倒入小瓦罐中，加入1碗半凉水。煎半小时，滤汁弃渣。莲子洗净，用热水浸泡1小时。将药汁和莲子连同浸液一起倒入小钢精钠中，用小火煨1小时，加入1勺白糖。炖1小时至莲子酥烂，离火。

当零食吃。

功效本方具有健脾宁心，潜阳固精的作用。对火旺的梦遗有效。高血压尤其合适。