神池月饼介绍
据笔者调查，虽然亚麻籽油主要种植在华北和西北地区，但甘肃、山西北部和西部、河北北部、内蒙古、新疆等地。产量也很多，但是为什么南方人很少吃亚麻籽油？
主要介绍了亚麻的起源、种植和施肥情况以及发展，一方面让大家了解亚麻和亚麻油的简单知识，种植和施肥情况，同时对亚麻油的发展提出了自己的想法。
亚麻收获
一、亚麻概况
亚麻籽是亚麻的一种，属于亚麻科。原产于地中海沿岸，是我国西北和华北地区油亚麻和油纤维亚麻的统称。但也有人把胡油和亚麻籽油合在一起不恰当，两者的压榨方式完全不同。
亚麻植株矮小，分枝多，茎较细，纤维含量和质量一般，株高70 cm左右，含油率40%左右。收获种子后，主要是提取油。
有人把芝麻油当成亚麻籽油，是因为芝麻归入亚麻科，它的油也叫亚麻籽油。这是因为麻油在古代被称为亚麻籽油，具有药用价值。现代已经从亚麻籽油中分离出芝麻油。真正的亚麻油是产于中国北方和西部地区的亚麻。
近20年来，亚麻的种植量和产量相应减少，而印度、加拿大等国的亚麻种植量仍然相当大。
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二、为什么亚麻籽油成为中国北方的主要食用油？
亚麻作为油料作物，适合在凉爽高海拔地区种植。
亚麻籽含有约22%的蛋白质和45%的油，其中含有60%以上的不饱和脂肪酸、26%的纤维素、7%的碳水化合物、矿物质、维生素和木质素。从营养成分来看，不饱和脂肪酸对人体有三大好处:
1，保证人体细胞正常的生理活动；
2.降低血液粘度，改善高血压症状；
3.改善人体高脂血症环境。
因此，以亚麻为原料热压后的亚麻油不饱和脂肪酸不会被破坏，对人体相当有益。
山西省西北部的神池县盛产亚麻。按照传统，当地人用亚麻换亚麻油，供自己食用。用本地羊肉，体质是晋西北最好的。这可能和饮食有很大关系。神池县和晋西北农民制作的一些特色食品和吃法也很独特。
亚麻油炸饼
1，亚麻炸糕
晋西北的农民是好客的。客人来了，除了菜，一定要有炸糕，以示尊重。将饼面(黄米，即小米)放入盆中，倒入温水，用筷子搅拌。混合后，放入笼中蒸20分钟。出笼后，用手蘸冷水，将饼面搅拌均匀。这里，把香油放进五个空锅里。烧开后，将饼面揉成一团，出油锅。煎几分钟，直到它们变黄，然后取出。把它们蘸上糖就可以吃了。
亚麻炸糕，一个是当地擅长的饼面，一个是亚麻油，这两个都是晋西北的特产。两者搭配，有独特的色泽和味道。
2、麻油麻花
麻花全国各地都有，但是用亚麻油做的麻花有两种:软麻花和脆麻花。两者都需要冷却后食用，以免亚麻籽油烫伤舌头。麻油麻花真的不油腻，又脆又甜。当地人用亚麻炒麻花，主要是在种地的时候。他们中午一般不回家做饭，就把麻花当主食，流口水当饭吃。也是当代农民节俭的一种表现。
神池月饼
3、香油月饼
神池月饼闻名全国。好的地方是他们用香油，而且他们愿意用油。月饼脆而嫩，加工工艺简单，表现了淳朴的农民文化。这种月饼放在瓷缸里可以保存一年，不会变味，也不会腐烂，可见亚麻籽油的功效。
4.芝麻油烩黑肉蔬菜
晋西北人好吃，有养羊的习惯。所以平时吃饭的时候，很舍得放肉。猪肉切成大块，配土豆、粉条、豆腐(都是当地特产)，用胡油做底油炖，其他地区不会那么好吃。其中麻油四溢，别具一格。
5.将凉菜用油和颜色混合，以增加香味。
北方人喜欢在凉拌菜里加油。倒油的时候把油加热，拌上胡椒粉，倒在凉菜上，立刻感觉满屋飘香，香油特有的味道就显现出来了。到了农家乐，中午做饭的时候，在村外就能闻到这种令人垂涎的味道，真是当地的一道风景。
亚麻籽油作为一种油，用途那么多，也是上帝赐予晋西北人民的美味。也形成了晋西北农民淳朴的情怀。即使当地百姓倾家荡产，也不会让自己和客人在口中受罪。这也是一个传统。我们曾经嘲笑晋西北人说:穷是因为你穷。其实也是一种调侃，没有恶意。
亚麻种植
三、亚麻种植、施肥、病虫害
亚麻籽油这么好吃，还富含不饱和脂肪酸，对人体这么好。那么，亚麻是如何种植的呢？施肥、病虫害有哪些预防措施？往下看。
1，播种
亚麻籽在垄沟中播种，行距约30-35厘米，每亩20万株左右。有的密植高达30万株。制作简单容易，晋西北农民普遍用于旱田轮作。或将玉米与亚麻作物套种。
经过漫长的夏季，亚麻可以在3-5度的土壤温度下播种，在10左右亚麻底部叶片变黄或大部分果实变黄时即可收获。
2.施肥
目前肥料主要是当地猪、羊粪腐熟后的有机肥，基肥每亩约10-15公斤，主要是氮磷复合肥。亚麻籽自然生长，无需追肥。由于抗旱抗寒性好，也是一种省力的懒人作物，但收割比较麻烦。
3、病虫害防治
亚麻的主要病害是枯萎病，因为90年代初枯萎病比较严重，一度让农民无法种植。现在，包括山西、内蒙古、甘肃等地都开发了相应的新品种来应对亚麻枯萎病。山西省农科院高山研究所研制的晋亚6号、7号、13都是应对亚麻枯萎病的好品种，也有相应的增产效果。
4.除草
由于亚麻的特殊性，当苗长到5 cm左右时，有时草多苗少，因此控草是一项重要的工作。因为前几年喷洒三氟灵比较普遍，所以也有相应的药害。现在有些地区用萘普生和二甲基四氯化碳除草。
所以近几年建议合理轮作，或者在玉米老膜里种植，既轮作又少草。
说到这里，我需要向你说明一个情况。其实亚麻的实际亩产量很低，一般在200-260斤之间，有的会更低。从目前的市场价来看，不到3元/斤，总收益只有500-700元之间。除去费用，农民所剩无几。所以晋西北亚麻种植量没有甘肃定边大。
主要影响是国外亚麻产品比国内便宜，吸引亚麻加工户购买进口亚麻，对国内亚麻种植打击很大。
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四、如何让南方人爱上亚麻籽油，亚麻籽油和亚麻籽油的区别。
正宗的亚麻籽油那么好，那为什么亚麻籽油没有南方的亚麻籽油受欢迎呢？其实亚麻籽油和亚麻籽油还是有一些区别的。当然不能否定一个肯定另一个。因为北方也产火麻仁油。有人说亚麻籽油也是亚麻籽油。我没有验证过，但是感觉有道理。
其实亚麻籽油和亚麻籽油最主要的区别就是压榨方式不同。
1，亚麻籽油采用冷榨工艺制作，不破坏油中的脂肪酸，制作过程干净卫生，是较好的油脂。但如果是精制亚麻籽油，其制造温度会超过200摄氏度，会破坏其中的脂肪酸，但营养会降低。
2.亚麻籽油是热压的，工艺比较简单。同时和黄色介质挤在一起，避免了亚麻籽的涩味。香油出来后是红棕色的，时间长了有少量沉淀，所以香油要现吃，不要久吃。但是它的月饼产品却能坚持很久，这似乎是一个奇怪的现象。正宗亚麻籽油是不透明的。只要是透明的，就看是不是纯的了。
这样看来，亚麻籽油和亚麻籽油各有利弊。但我相信压榨方法改进后，亚麻籽油会更加美味实用，不伤害脂肪酸，让全国人民都能吃到正宗的亚麻籽油。
亚麻收获
以上是对亚麻籽和亚麻籽油的简单介绍，以及为什么中国北方的农民和城市人更喜欢吃亚麻籽油，以及亚麻种植、施肥、病虫害防治的简要过程，并与亚麻籽油进行了简单的对比，以给想吃亚麻籽油的朋友一个选择。目前，亚麻籽油由于其独特的不饱和脂肪酸，可以为人体健康提供相应的营养，因此其市场潜力也十分可观。只有在当前形势下需要各方面支持的好的油料作物才能刺激农民种植，配合加工企业搞好油料生产。相信亚麻作为中国五大油料作物，会发展的越来越好。