青茄子做法

小时候经常看到青茄子，长大后就很少了。逛菜场的时候看到这种茄子又嫩又嫩，就买了下来。青茄子和普通的紫茄子相比，有一种色素，质地比较硬，肉质比较紧实。适合长时间煮炖，不松散。青茄子还有一种特别的茄子香，加工后更香，容易让人有食欲。

烧过的茄子还是很有弹性和嚼劲的。喜欢吃辣椒的会多吃，因为我的小盆友也爱吃青茄子，所以我很少放辣椒，多吃当季的新鲜蔬菜，有利于孩子的生长发育。

烟熏绿茄子

材料:青茄子两根，姜一小块，蒜籽，盐一茶匙，白糖一茶匙，料酒半茶匙，酱油一茶匙，味精少许，鸡精少许。两根葱。

步骤:

1，青茄子去蒂去尾。

2、切成条状，撒上盐，腌制十分钟，会有很多水出来，把水倒掉，番茄条保留。

3.姜、蒜、葱切末备用。

4、料酒、酱油、糖、鸡精味精，加少许温水拌匀备用，以免着急。

5、锅里烧热油，待油温升高，放入番茄条，炸软。

6.当番茄条变软时，用锅铲将它们放在一边，翻炒姜和蒜。

7.加入调好的汁，小火煨一会儿，撒上小葱。

8.香葱的香味出来就可以关火了。茄子腌制的时候，一次放够盐，后面就不用放盐了。