鱼香肉丝怎么做？

食材:猪里脊肉300g？

辅料:冬笋80g，黑木耳3个，蛋清1？

调料:盐3g，酱油15g，姜2片，蒜6瓣，料酒10g，米醋20g，淀粉15g，小葱2根，泡椒10g。

1.里脊肉切丝，加盐、料酒、少许酱油、白胡椒粉、淀粉，拌匀腌制20分钟。？

2.黑木耳泡发后洗净切丝，胡萝卜和青椒洗净切丝备用。？

3、调糖醋汁:糖3大勺，米醋2大勺，酱油2大勺，水3大勺，耗油少许，搅拌均匀备用。

4、锅中放适量油，烧热，倒入肉丝，炸至变色，捞出备用。？

5.锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，郫县豆瓣酱炒红油。？

6.倒入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝，翻炒，用少许十三香调味。？

7.将肉丝倒回锅中，然后倒入调好的糖醋汁，用水淀粉勾芡。？

8.鱼香肉丝成品图。

注意事项:

1，肉丝会提前腌制，口感会更滑。

2、如果有冬笋的话，放一些切丝的冬笋，味道会更正宗。