油炸面酱配方
一、牛肝菌酱炒面主料:牛肝菌干10g柳菇40g意式波纹面160g辅料:吹干番茄20g去骨鸡柳50g纯粮酒适量蒜末1小勺调料:鸡骨汤1小勺食用橄榄油1小勺罗勒、盐。
将平菇切块，事先将牛肝菌用茶叶浸泡，将面条放入沸水中泡软，锅内加热食用橄榄油，加入罗勒和大蒜炒香，加入去骨鸡柳翻炒三分钟，然后加入平菇略炒。
加入纯粮酒，待纯粮酒煮到一半提取，再倒入牛肝菌、牛肝菌浸泡水，再加入干小番茄、骨汤煮沸，再加入煮好的软面翻炒，即可作为装饰和设计的菜肴。
二、一定量的鲜鱿鱼炒面配泡菜:广东炒面150g被泡1条泡菜30g是葱40g是辣椒20g是姜10g辅料:蒜泥1/2茶匙绿豆淀粉1茶匙水200㏄耗油65438。
将鲜切花用泵清洗干净；将泡菜切头预煮；青葱、辣椒切片；姜切钻石片；广东炒面加开水，捞起晾凉，备用。烧热一锅，倒入100㏄色拉油，用1的方法加入广东炒面，用小火慢煎至两面酥脆，沥干油，装盘备用。
取方法2的原锅，加入姜片和蒜泥炒香，加入方法1的泡椒片和泡水片炒1分钟，沥干水和所有调料，加入葱片中火煮3min，然后加入胡椒粉，滚好后加入绿豆淀粉将方法3的原料浇在方法2的广东炒面表面。
三、胡萝卜芹菜肉丝炒面主料:全麦面粉300克生猪肉150克辅料:胡萝卜一棵生菜1小洋葱半个大蒜10克调料:食用盐5克葱3克姜3克蒜3克黄酒3克酱油3克生抽3克酱油3克香油2克水90克食用油3克白胡椒2克加工工艺:提前准备好。
将压好的面条蒸10分钟。出锅后可以拌点食用油，不会很容易粘，煎的时候更舒服。可以把面做的短一点，在煎的情况下操作起来也比较容易。面条不容易打结，放在锅上蒸，可以提前备好菜。生菜洗净切条，胡萝卜切细条，洋葱切丝，韭菜苔切碎，肉片用生抽、老抽、白胡椒粉、米酒、醋、食用油腌制。
锅内放入食用油，放入蒜、葱、姜翻炒至香，放入葱翻炒至肉褪色，放入胡萝卜、芹菜翻炒至香，放入生抽、老抽、米酒、盐翻炒，蒸好的面加少许水，改为文火翻炒，菜、面炒匀后放入韭菜苔、鸡精。