漳州最好吃的东西是什么？

手抓面

俗称“豆干面”或“五香面”，由面料、配料、调料三部分组成。这种织物是由碱性面条煮熟，铺在竹筛上制成手掌大小的圆形薄片，称为“面条”。吃的时候，在面条上放上“油炸豆腐干”或“五香卷”，加入甜面酱、花生酱、芥末辣酱、蒜醋酱等调料，然后把面条卷起来，用手抓着吃，所以叫“手指抓面”。其特点:香、甜、酸、辣，油而不腻，爽口开胃。

肉汁/调味汁面条

漳州面久负盛名。将肉丝、笋丝、鸡蛋丝、香菇、鱿鱼、虾米、黄花菜等配料放入热锅中煸炒，加入猪骨汤烧开，再加入适量味精、糖、精盐、红薯粉制成卤汁。吃的时候，在面上放一些韭菜、豆芽、卤汁，再加入辣椒、炒蒜丁、炒扁鱼丝、香菜等调料。其特点:色泽鲜艳，质嫩滑，晕醇，香甜可口。

炸牡蛎

风味特征:

相传漳州土地心地善良，土地女不正。一天，老两口闲着没事

谈及俗世之事，土地爷祝愿人间过得更好，土地婆听到却不高兴。啊！

“世界上每个人都过得很好，”他苦涩地说。“我们女儿出嫁，谁来抬轿子？”

因为对土地女人的崇拜，世界上有很多穷人。当人们听说女房东时，他们讨厌她。

不爱吃牡蛎的时候，就在春节炸了吃，以此来“祭拜”她。让她饿着。这很明显

是传说，但也引用了漳州吃生蚝炒的悠久历史。

漳州生蚝之所以让人觉得好吃，是因为它两面煎，外酥里嫩。

酥脆细腻，牡蛎肉在粉中烹煮，极其鲜嫩。甜汁在牡蛎体内饱满，吃起来。

牡蛎出香味时，加入鲜蒜，去除牡蛎肉的腥味。配上蒜蓉酱，萝卜酸，

香菜吃起来比较好吃。

生蚝是漳州的一道名菜，风味独特。

盐烤鸡

云洞岩的盐焗鸡最好吃。

相传，很久以前在漳州沿海的一个盐场，一个盐工饥寒交迫，却偷了一只鸡。当他正要吃的时候，盐场的主人回来了，盐工很快地把煮好的鸡埋在盐堆里。之后，他拿出来吃了。鸡肉又咸又香，所以不要吝惜它的味道。受清代沿海地区盐业发展的影响，大量内地商人涌入沿海地区贩盐经商。为了与政府相勾结，盐场老板们常常创造一种特殊的风味，用高温热盐将整只鸡煮熟，后来就演变成了盐焗鸡。

烤鸡皮酥脆爽滑，骨香浓郁。