芋头是冷水下锅还是开水下锅

这种食品既可以冷水下锅。

芋头中含有丰富的淀粉、纤维素、蛋白质等营养物质，且芋头质地紧实，比较难蒸熟，最好是冷水下锅蒸，这样在加热过程中热气会渗入芋头中，从而缩短芋头蒸熟的时间。

芋头冷水下锅的话，锅中的水会慢慢升温，芋头也会缓慢受热，这样芋头中的纤维不会被破坏，能保持芋头的原有形状。