做吐司面包什么时候放酵母合适

制作吐司面包时，酵母的最佳投放时间因制作方法和配方而异。一般来说，有两种常见的制作方法：一种是用中种法制作，另一种是直接法制作。

1. 中种法：

中种法需要预先制作一个中种面团，这个面团只有面粉和酵母，所以酵母在这步投放。首先，在和面盆中加入高筋面粉、酵母和适量的水，混合成无干粉状的面团。然后，室温下发酵四小时或者冷藏发酵12小时，直到面团内部出现很多气孔。

2. 直接法：

直接法是在混合所有材料后直接加入酵母进行揉面。在和面盆中加入高筋面粉、酵母、糖、盐、鸡蛋和适量的水，揉成面团。注意，酵母不要直接与糖、盐接触，因为这样会影响酵母的发酵效果。

无论使用哪种方法，都要注意以下几点：

1. 酵母的投放时间：尽量在面团制作快结束时投放酵母，这样可以最大程度地保持酵母的活性。

2. 酵母的用量：根据配方和制作方法的不同，酵母的用量会有所差异。一般来说，6克酵母可以用于145克的牛奶和75克的蛋白以及350克的高筋面粉。

3. 温度：酵母需要在适当的温度下才能发挥最佳效果。一般来说，室温在25度以上时，发酵效果较好。

4. 面团的松弛和发酵：面团需要经过充分的松弛和发酵，才能产生足够的面筋，从而达到理想的组织和口感。

总的来说，酵母的投放时间需要根据具体的制作方法和配方来确定。在制作吐司面包时，尽量在面团快完成时加入酵母，并注意控制温度和发酵时间，以获得最佳的面包口感和质地。