山西著名的“逃面”听名字就觉得寒酸，但看起来却是一碗满满的肉。

说起中国的面食，大家都会想到北方，因为自古以来北方就种植了各种各样的小麦和高粱，通过研磨可以做出很多种面食，比如饺子、面条、糕点、馒头等等。而且山西的面食也很有名。在山西，人们一日三餐离不开面食，面食种类繁多，一两个月都吃不完，比如刀削面、油泼面、莜面、肉丁面、面条等等。

其实今天的山西面食已经遍布全中国，各种各样的山西面食在很多地方都能吃到，但是这碗“逃面”估计很多人都没吃过，甚至没听说过。“逃面”是山西晋中榆次的特色面食。在当地很多面馆都可以吃到，当地人也很爱吃，但现在大多数人都叫它“桃花面”。

说到“逃面”，给人的第一印象就是很寒酸。因为他们要出逃，这碗面肯定很清淡很随意，但是他们看到的是满满一碗肉，很丰盛。为什么？相传，从前榆次有个富家子办生日会，于是酒楼掌柜提前准备了各种鸡鸭鱼肉，但突然兵变的消息传出，人们纷纷逃离，然后就去酒楼吃面，但掌柜不想浪费食材，就把所有的肉和蔬菜都加到了清汤面里，后来这碗面就取名为“逃面”。

但这个“逃面”的名字听起来也不太好听，就改名为“桃花面”。现在去榆次可以吃到这碗“桃花面”。让我们来看看这碗著名的“桃花面”。真的是浑身都是大肉，基本上看不到面。还有几个大丸子，看着真的很有食欲，吃起来绝对一样。

一般在山西，这种面都是厨师做的。煮好后加入清汤，再把事先加工好的丸子、烤肉放在上面，就可以上桌了。这碗“桃花面”的配菜很多，有木耳、粉条、海带、黄花菜等。味道很浓郁，清淡可口，面真的是面中极品。难怪这么多人喜欢吃它们。不知道你吃过山西的“逃面”吗？