蒸菜煮还是冷水煮好？

一般蒸菜的时候，等水开了再把菜放进去蒸，会更好的把握时间。蒸好的鸡蛋放入60度左右的温水中。用热水打鸡蛋会保持状态，让蒸出来的鸡蛋嫩滑。还能缩短蒸的时间，让水蛋不容易蜂窝。用热水打开的鸡蛋不会轻易下沉，以免影响蒸鸡蛋的效果。