如何做好正宗土家酱饼的吃法

佐料

面粉

300克

沸水

100g

冷水

100g

佐料

油

30克

郫县豆瓣

10g

发酵面粉制成的甜沙司

10g

大蒜辣椒酱

10g

孜然粉

1勺子

花椒粉

1勺子

八角粉

1勺子

碎熟芝麻

适量的

切碎的大葱

适量的

冰糖

适量的

步骤

1.面粉被分成两半。

一半的水倒入面粉中，搅拌至水消失，揉成一团。

另一半加入冷水，搅拌至水消失，揉成球状。

把两种面团揉成一个大面团。放在一边，醒30分钟

2.准备炸酱的材料，其中郫县豆瓣酱最好用刀剁碎。

3.炒锅放油，加点冰糖。

冰糖融化后，将三种酱料放入锅中的油中，小火煸炒，加入半碗水烧开。

加入适量的孜然粉、花椒粉、八角粉，然后中火加热。

煮到看起来像粥，然后关火。

这是炸酱。

5.将芝麻放入锅中，小火翻炒。

一半用擀面杖磨成芝麻。

有些是备用的。

6.将醒好的面团分成三份，一份卷成大片，撒上胡椒粉和熟芝麻。

7.卷起后，拧紧两端。

反方向旋转，压成圆饼。

8.反方向翻过来，压成圆饼。

9.卷成薄圆饼。

10.放入预热好的烤盘，烤至两面微黄。

11.用油刷刷一下炸酱。

12.撒上葱花或蒜末。

13.撒上切碎的熟芝麻，盖上盖子，再烤两分钟。

14.烤好后切成小块享用。这是给内尔的。她不想要葱花。

技巧

1.？炒酱不要太干，刷在饼上不好；不要太瘦。水加多了，最后把玉米淀粉扔进去，就这样。