2斤黄豆放多少盐和西瓜

2斤黄豆放8两盐，6斤西瓜。

西瓜酱是在传统黄豆酱的基础上改良而来，勤劳的菏泽人在制作黄豆酱时，加入了甜美多汁的大西瓜，既有传统黄豆酱的浓郁酱香，又有西瓜的清香微甜，一小碟就能让人食欲大开，是河南、山东人、安徽北部的家常下饭菜。

西瓜酱按照1斤黄豆4两盐，2斤西瓜的配比制作。西瓜酱豆制作完成后，需要晾晒，而晒时要防止生水、雨水淋入。防止苍蝇。并且暴晒期间不要打开坛子口。如遇到阴雨天，需要将坛子存放在室内。

西瓜酱是在传统黄豆酱的基础上改良而来，勤劳的菏泽人在制作黄豆酱时，加入了甜美多汁的西瓜，既有传统黄豆酱的浓郁酱香，又有西瓜的清香微甜。另一说西瓜豆酱起源于宋代，是由豆豉演变而来，现代的制作工艺依旧留存着豆豉制作工艺的身影。

西瓜酱的保存方法及食用：

1、熬好西瓜酱冷凉后放玻璃瓶，无需放冰箱，可自然存放很长时间。西瓜酱表面的油只要盖煮了豆，就不会变质。所以每次取完酱，记得用勺子摁摁表面，豆充分浸入油中。

2、晒好的西瓜酱不能直接吃，还要炒制。锅里倒适量麻油，把切碎的花生炒熟，加切碎辣椒翻炒，倒入西瓜酱，炒差不多熟时加入切碎的蒜瓣，浇上香油出锅。传统的西瓜酱都是把黄豆煮熟，拌上面粉，然后铺在纸上盖上小被子捂出绿毛毛，再加西瓜大料等原料拌匀放在太阳下晒成酱红色，或者装在坛子里捂上一个夏天。