给猪蹄上蜡的做法

川色腊肉以本地猪肉为原料，本地猪肉以吃红薯粒为主，自然生长周期一年以上，肉质结实，营养丰富。猪蹄富含胶原蛋白，有美容养颜的作用。经典做法是温水洗净，直接切成块，炖汤。

猪蹄上蜡的普遍做法

药用培根猪蹄

材料:

腊猪蹄、葱、姜片、醋、花椒、油、大料、干辣椒、白芷、砂仁、香叶、当归、冰糖。

练习:

1.将姜片、葱段、醋加入冷水中，将猪手放入煮5分钟后取出备用。

2.锅里放油，放入花椒、大料、干辣椒、葱、姜炒香，放入白芷、砂仁、香叶、当归翻炒，放入迷迭香，放入猪手、冰糖，放入足量开水煮沸。

3.将所有原料倒入高压锅，加入五味子和西洋参，盖上阀门加热30分钟，稍凉，开盖加热10分钟收汁，撒上枸杞。

猪蹄炖菜

材料:

猪蹄干、蔬菜、鸡精

练习:

1.把猪蹄干煮几下，捞出来~

2.准备一个高压锅(下班回家比较懒)，放入猪蹄加水淹没大火40分钟~(不用加盐，本身盐味就够了)

3.加入切好的蔬菜片，煮几分钟。撒一点鸡精(可以留着)就ok啦！

猪蹄蒸豆干

材料:

排骨，豆豉，鸡精，葱花。

练习:

1.将猪蹄干切成3cm的方块，放入淘米水中浸泡40分钟，冲洗干净，放入沸水中焯5min，捞出。

2.将蔬菜放入沸水中焯1分钟。

3.锅里的油烧至四成热时，将猪蹄上油5分钟(小火)，沥干油。

4.将干豆浸泡在温水中，切成4厘米长的段。在一个干净的锅里搅拌晾干水。

5.将猪蹄放入扣碗中。锅内留底油，烧至六成热，下豆豉炒香，下姜米、蒜米、豆干、干红辣椒粉、味精、鸡精炒1分钟，然后盖在猪蹄上，笼中大火蒸60分钟。

6.把扣碗里的汤倒出来，把猪蹄翻在扣盘上，把锅里的汤勾芡后把油倒在猪蹄上，撒上葱花，盘周围放上菜芯。