牛肚子里的菜叫什么

奶牛脱脂奶。在杀牛前一个小时，给牛喂一些杂草，刺五加叶，辣蓼，这是傣乡特有的。宰杀后，取出牛胃中尚未完全消化的食物，挤出液体，加入牛胆汁和调料，放入锅中慢煮。

牛肚子里的牛肉是在杀牛前一个多小时撒上去的，给牛喂点野草，刺五加叶，辣蓼，这些都是傣族乡特有的。宰杀后，取出牛胃中尚未完全消化的食物，挤出液体，加入牛胆汁和调料，放入锅中慢煮。

牛群分散:

在云南省景谷县傣族地区，有一道傣族家庭用来招待客人的传世名菜，叫做“牛撒皮”。它的烹饪方法很特别。逢年过节或喜事，杀牛是必须的。将牛宰杀后，取出牛的里脊肉用火把烤熟，然后切成细丝，与煮熟的牛肚混合，加入姜、蒜、辣椒、花生味面条、佐科等香料，再与煮沸过滤后的牛肉粉肠水或胆汁混合。要把这种东西吃到嘴里，第一次吃螃蟹真的需要勇气。当你皱着眉头苦着脸吃下第一口牛肉，就像在炎炎夏日喝下一瓶冰镇汽水，一股辛辣的味道——不，应该说是一股苦涩的味道从鼻子直窜到额头，你感到神清气爽，暑气消失。

傣族乡气候炎热，牛杂成了傣族人必不可少的夏季食品。最闷热的时候，经常看到一家人围坐在屋檐下吃牛撇脂。孩子们拿着一袋香蕉叶跑了出来，边吃边玩。