这是什么鱼，怎么做？

粗壮舌鳎(Cynoglossus robustus)又名舌鳎，俗称龙舌鱼、比目鱼、皇帝鱼、比目鱼、牛舌鱼、狗舌鱼或鳎鱼。去皮，蒸，或者红烧。用盐稍微腌一下，炸的时候很好吃，刺少。