小儿子美食
曾几何时，世界变化很快。如今，超市货架上有如此多的调味品。什么是酱油，酱油，鲜味酱油，清蒸鱼酱油，蚝油...你数不胜数。相信很多人都分不清。在什么情况下，哪一个是最好的？
一年前，我也是厨房小白。一般来说，我只知道如何在超市买酱油。我真的不知道酱油，酱油，极鲜味和清蒸鱼和酱油之间有区别，我不知道我必须在不同的场合使用它。偶尔接触到媒体，我爱上了美食。我一下子无法自拔，爱上了烹饪。要想做得好，香料是不可或缺的，所以我也研究了各种香料，了解到原料是新鲜的，旧的是有色的。购买酱油时，选择酱油，酱油或极鲜风味？他们看起来都一样，但错误的味道很差。就像朋友一样，让我们看看他们与我的不同之处。
1酱油的分类
酱油主要分为酿造酱油和配制酱油。
酿造酱油是以大豆和小麦为原料，经微生物自然发酵而成的具有特殊色、香、味的液体调味品。配制酱油是以酿造酱油为主，配以调味液和食品添加剂的液体调味品。两者的区别在于酿造酱油是通过微生物发酵制成的，没有毒副作用，而配制酱油可能含有三氯丙醇，因此不建议购买。
2.酿造酱油分为生抽和老抽。所谓“抽”就是提取。
淡酱油是由优质大豆、黑豆和面粉经发酵后提取而成。色泽淡雅，酯香和酱香浓郁，味道鲜美。一般用于炒菜和凉拌。这种酱油是在酱油的基础上加入焦糖制成的浓酱油，颜色丰富，适合在烹饪过程中加深颜色，也就是俗称的着色。因此，酱油对于红烧肉等菜肴来说是必不可少的。它们之间最大的区别在于淡酱油的浅色和低盐度；黑酱油颜色深，盐度高，粘度大。
3.什么东西吃起来特别新鲜？
严格来说，极其无味的酱油是淡酱油，但在淡酱油的基础上添加了一些美味的添加剂，使其更新鲜，更醇厚。它可以起到代替鸡精（味精）的作用，也主要用于凉菜和炒菜。
买酱油的时候选酱油，酱油，味道特别鲜？好像是一样的。错误的味道和口感会大不相同。你学会了吗？