展望与回顾|饮料巨头业绩回暖:有效创新不足，2022仍需“憋大招”
产品迭代是饮料企业发展的主要动力。泡沫热液促使许多企业增加这一领域的规模。可口可乐、百事可乐、农夫山泉、娃哈哈、华彬也纷纷布局新的汽水产品。袁琪森林不断加强其在泡泡水方面的优势，并推出了几个新的口味项目。功能饮料也成为企业布局的重点。董鹏饮料公司为女性推出了“她能”能量饮料。袁琪森林外星人电解质饮料布局细分市场。养元饮品的2430也侧重于辅助记忆功能。农夫山泉新增了矿泉水品类和“茶水”。在销售渠道上，网络直播、社区团购冲击了传统销售渠道，很多企业举步维艰甚至“忘本”，让经销商很受伤，不得不退团。
宗馥莉成为娃哈哈的总经理。虽然离主席还差一步，但他被宗誉为“比我强”。娃哈哈进入宗馥莉时代指日可待。
业内人士认为，2021饮料行业特征依然明显，即功能化、细分化、高端化，这与行业发展的方向和趋势、企业自身发展的需要、消费者核心需求的诉求相匹配。但总体来看，创新亮点不足，老产品乏力，研发成本日升。未来的饮料市场将不再以文化元素和消费习惯赢得市场，健康营养的需求将会增加，其标志是“简化标签”。
业绩复苏，市场足够大。
2021年，新冠肺炎疫情仍在，但消费者更多在户外，饮料消费也在恢复，企业财务状况有所恢复。
2020年，由于户外消费锐减，可口可乐等大型饮料公司业绩下滑严重。2021年，可口可乐业绩恢复上涨。继第一、二季度营收分别增长5%和42%后，可口可乐第三季度营收猛增16%至10042万美元，净利润24.75亿美元，同比增长42%。
农夫山泉作为国内具有代表性的饮料企业，2021上半年营收达到151.75亿元，比2020年同期增长31.4%。实现利润40，654.38+03亿元，较2020年的28.64亿元增长4，065，438+0%。娃哈哈收入2021预计增长17%。以此计算，有望重回500亿元，达到514亿元。是2013以来的最高增速。新兴品牌袁琪森林的业绩也实现了高速增长，但具体数据并未公布，因此出现了75亿元、80亿元甚至100亿元的多种说法。
在功能饮料市场，中国红牛公布全年销售业绩2021，订单金额锁定218亿元，交付金额2210亿元，同比增长4%。根据董鹏饮料发布的业绩预告，2021年度归母净利润预计在11.5亿元之间，较去年同期增加3.38亿元至4.38亿元，增幅为41.61%-。
整个行业的业绩回报与新冠肺炎疫情的稳定关系最大。可口可乐表示，主要原因是疫情带来的负面影响和不确定性逐渐变小，市场正在慢慢恢复。农夫山泉也表示，2021上半年，我国疫情防控成效继续巩固，国民经济继续稳步复苏，市场销售逐步好转，饮料行业也进一步发展。
除了大品牌，中小品牌在2021也很活跃。北冰洋准备和红星二锅头、伊利面包一起上市。Xi安冯冰也向证监会提交了发行股票的申请。汉口二厂动作相对较少，失去了当初的锋芒。大姚凭借低价优势在北方低端市场“横行”。
根据欧睿国际和中国商业产业研究院汇总的数据，中国饮料行业销售额从2016年的4997.2亿元增长到2020年的603170万元。预计2021年饮料行业销售金额将达到6296亿元。
创新单一，泡水受青睐
纵观2021这一年，中国食品行业分析师朱认为，饮料行业具有明显的特征:功能化、细分化、高端化，这与行业发展的方向和趋势、企业自身发展的需要以及消费者核心需求的诉求相匹配。
根据Mintel的数据，26%的消费者在过去六个月中饮用了更多风味的苏打水，尤其是65，438+08-39岁的女性、生活在一线城市的消费者和受过高等教育的消费者。
袁琪森林的产品越来越多，但它们并没有在泡沫水中失去它们的力量。2021推出夏黑葡萄味、玉林青苹果味、白草莓椰子味等不同口味的新品。
除了袁琪森林，农夫山泉、娃哈哈、可口可乐、华彬都推出了泡泡水。2021，饮料江湖变成了泡泡水的世界。
原本可口可乐和百事可乐是行业老大，但在中国快速变化的市场中，他们逐渐成为了跟随者。不仅仅是这两个品牌，现在饮料领域所有的外资品牌都面临这种情况，证明国产品牌在运营层面更能抓住年轻消费者。
Mintel的高级研究分析师卢瑞勋认为，发泡饮料被无糖、低/无/卡路里减少和低/无/脂肪减少的说法重新定义。然而，新产品中“减少”声明的流行也导致了产品同质化的增加。品牌要迎合疫情后消费者新的消费习惯，提升家居体验，围绕营养功效和低甜度创新，寻求突破。
但是气泡水的渗透率还是不高。业内人士认为，泡沫水如何下沉到线下市场，将是未来实现突破的关键。在下沉的市场中，以碳酸饮料为代表的传统品牌渗透率依然很高。
重新做原产品。
消费圈流行一句话“原来的产品值得再做一遍”，现在饮料行业很多企业都是按照这个思路在做。比如可口可乐推出的姜味可乐，袁琪森林推出的最爱杏皮茶，还有一些低度饮料。
但是，再做一次的想法要改变。
其次，个性化和多样化。品味至上，越来越多的消费者愿意为个性化、定制化的产品支付更高的价格。这就要求企业使用更正宗的原料和工艺，倒逼上游生产更灵活。
从已经发布2022年新品的企业来看，市场细分尤为重要。娃哈哈2022年新品的特点是“细分精准”、“健康”、“时尚趣味”。通过对目标消费者的精准画像，我们专门为梦想电竞的年轻人设计了“电崇拜”苏打水。
甚至在咖啡领域，也开始着眼于“国货”的标签。2021年底，雀巢中国独家高端咖啡品牌“Feeling CAF？”正式推出云南咖啡风味盒，呈现蔡赟南部精品咖啡的独特之美。并发布了“云南咖啡风味地图”。2022年，雀巢将对这款产品进行优化，并推向市场。
环境与社会的可持续发展。这看起来有点虚，但是很多国外公司已经做出了这个层面的承诺。可口可乐承诺到2025年实现净零碳排放，雀巢承诺到2050年实现温室气体净零碳排放。中国企业也应根据自身条件做出相关承诺。
本文来自蓝鲸财经