干海参怎么选？

1.观察:优质干海参色泽黑灰色或灰色，形状完整规整，大小均匀，坚实有光泽，刺直完整，切口小而清晰，腹下参足密集清晰，无杂质，无异味。

2、味道:同样的海参生长在不同的海域，味道也不一样，所以买海参的时候要用鼻子仔细闻味道。新鲜海水和盐水味，无甜味和药味的海参更好。

3.摸起来:干海参比较硬，不容易断，重量轻，敲的时候有炭的感觉，扔的时候有弹性。劣质干海参容易破碎，有盐结晶或杂质脱落，感觉沉重，无弹性，敲击或投掷时有回音。

4.切口:干海参横着切开，身体干净无盐结晶、内脏、泥沙等。，断面壁厚均匀，肉呈深褐色，光泽明亮。劣质干海参胶质层薄、不均匀甚至破碎，结构老化。