新鲜松茸如何保鲜

刮擦和清洁:

第一步

用手轻轻剥去木耳上的泥土和杂草，用刷子轻轻刷掉表面的沙子。

第二步

新鲜松茸的清洗很有讲究。如果是用来做生鱼片，最好是直接用陶瓷刀或者竹刀刮，不要沾一滴水。否则，用水浸泡松茸会大大影响口感和新鲜度。

用水冲洗:

第一步

用小刀清洁根部(最好是陶瓷刀或竹刀)。因为根部有污垢和一些纤维，不太好清理，所以要用刀清理。

第二步

将松茸在低水下冲洗干净，用刀轻轻刮去松茸上的泥土，或用刷子轻轻刷去。

第三步

冲洗干净，注意动作要快。松茸不能长时间浸泡，会影响口感。

第四步

用厨房纸擦干洗过的松茸多余的水分。如果没有厨房用纸，用毛巾轻轻擦干。

清洁误区

1，浸泡清洗

有人怕松茸里面有沙子，所以把原来的那个连切开泡在水里，以为可以排沙。殊不知，越是这样，沙子越多。这样不仅口感沙质，而且水中的松茸也会大大影响口感和新鲜度。

2、松茸外观黑色全部刮掉。

松茸外面的黑色是它特有的孢子，大部分营养成分都在里面，毛茸茸的松茸酒精是抗癌物质，不要刮下来。

如何保鲜

新鲜松茸保存时间一般较短，常温下2天左右。一般家庭保存新鲜松茸有几种方法:

包装保存方法

用大白菜叶将新鲜松茸包好，盖好，置于阴凉潮湿处。这种方法可以将保质期延长到4天左右。

冷藏

将新鲜的松茸存放在冰箱的保鲜层。该方法可将松茸的保质期延长至3至7天。一般来说，新鲜松茸的最佳食用期是在1周以内，这样松茸才会最鲜美。

冰冷处理

将新鲜的松茸放入冰箱冷冻，可以将松茸的保质期延长至六个月。

有两种冻结选项:

1，清洗后冷冻，食用时用开水解冻，因为用开水解冻后，松茸不会变瘦。

2，连泥土都冻在一起，香味保存的更好。(可以根据重量装成小袋，吃起来更方便。)