国民美食“小龙坎”被曝“口水油”是真的吗？

喜欢吃火锅的朋友可能听说过“小龙坎”。这家“网络名人”火锅店享有很高的声誉。在全国有12家直营店和600多家加盟店。然而，最近小龙坎的一些商店开始担心厨房的卫生和“口水油”的使用。南京市玄武区、秦淮区市场监督管理局执法人员对南京两家小龙坎火锅店进行突击检查。

该店已关闭，执法人员突击检查了南京店的“盐和油”事件。成都小龙坎酒店管理有限公司官方微博今日发布两条声明称，被曝光的小龙坎、黑龙江哈尔滨会展中心和江西南昌店立即停业。除了邀请政府主管部门进行监督检查外，他们还将加强对所有商店的监督，并要求全国所有商店坚决使用一次性润滑脂。事件的相关进展将第一时间向社会通报。

“南京店”:用垃圾和餐具“背靠背”清理厨房在南京小龙坎店的厨房里，执法人员发现等待煎炸的火锅底料未按要求加盖存放，水槽也存在问题。执法人员指出:“洗菜时，如果有人吃菜喜欢不煮熟，水产品中的细菌会受到污染，容易引起腹泻，这是一个隐患。

执法人员在南京小龙甸夫子庙店厨房发现水槽混用、满地油污、垃圾桶随意摆放等问题。一些垃圾桶和敞开的火锅底部被倾倒。垃圾桶和洗碗用具背靠背摆放，执法人员当场要求该店进行整改。

火锅油可以从“来”到“去”进行检查。执法人员还重点检查了营业执照、食品加工制作过程是否受到监管、火锅底料以及购买时声称的所有食材。那么，吃的火锅油应该怎么处理呢？执法人员发现，两家分店均按要求与有资质的回收公司签订回收协议，每天指定餐厨废弃油脂进行回收，并完成废弃油脂回收记录。

在调查现场，专门的检验机构对部分火锅底料进行了随机采样和封存，并带回实验室进行检测。检测机构的工作人员表示:“火锅油使用多次后，酸、氨基、多环芳烃含量会超标。如果它不符合标准，我们可以测量它，并知道我们是否可以重新使用它或使用新油。”市场监管部门表示，一旦检测结果出来，他们将第一时间向媒体和公众发布。同时，他们将继续加强对餐饮店铺的卫生检查，并督促纠正不符合要求的问题