麦芽糖湖北名称

麦芽糖在湖北又称“芝麻糖”，是以大米、大麦、小米或玉米为原料，经发酵制成的糖类食品。是黔江地区传统的怀旧小吃。

腊月春节，家家户户“煮糖”，并以麦芽糖为基础，添加各种配料，制成芝麻糖、炒米糖、芝麻糖、花生糖、姜糖等。各种好吃的糖和炒饭装在坛子里，是招待客人的美味小吃，也是过年给家里孩子和老人的珍贵零食。

麦芽糖不甜，有软的和硬的两种，软的是黄褐色的粘稠液体，粘度很大，称为胶浆。硬软糖是用空气搅拌混合制成的。是一种多孔的黄白色糖糕，叫白焦糖，在潜江叫麻糖。麦芽糖是一种二糖，有白色针状结晶，易溶于水。甜而不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。