香脆红烧鸽子怎么做？

2、脆皮水:蜂蜜1勺，米醋一勺，酱油几滴(比例大概，可以边搅拌边试味道，直到喜欢为止)；

3.卤水:桂皮、天竺葵、丁香、花椒、八角、陈皮、草果、甘草、罗汉果、生姜、胡椒、酱油、冰糖等。原料的味道不要特别突出，所以特别突出的味道就是多放；

4.乳鸽洗净，取出内脏，泡热水澡(烫)；

5、准备盐水，盐水要提好，材料能齐就齐，不能齐就尽量灌满。其中一两个不可能特别突出。煮出来的卤水醇香，而且最好把食物后腌制过的卤水保存起来，放在冰箱里，隔几天拿出来，加热，每次加一点香料，煮好后保存，这样卤水会更香；

6.盐水中加入姜片、小葱、干辣椒，放入烫过的乳鸽，腌制15分钟后关火40分钟，内脏一起腌制，腌制好的乳鸽可以直接食用；

7.取出腌制好的乳鸽晾干，调好脆皮水，用刷子将脆皮水刷在晾干的乳鸽上，刷遍，然后放在通风处晾干。

8.乳鸽用一层脆皮水擦干，继续擦干，重复3、4次。干燥过程最好在3小时左右。锅里烧热油，用勺子浇在乳鸽上，直到乳鸽变成金黄色。