如何提高豆腐的高产技术

一般情况下，人们用0.5斤大豆只能做出1斤左右的豆腐。但是，如果用科学的方法，我们可以用0.5公斤的大豆做出3公斤的豆腐。

制造方法如下:

1.泡豆子。先将5公斤精选大豆粉碎去皮，然后用15公斤冷水浸泡。室内温度低于15℃6小时至7小时，室温在20℃左右5小时至5.5小时。室温25℃-20℃浸泡5小时。

2.研磨。纸浆应研磨两次，而且要精细均匀。第一次研磨时，边研磨边加水15 kg，第二次研磨时，边研磨边加水7.5 kg。

3.刹车泡沫。将20克-30克食用油油泥(即隔年食用油的油根)倒入5公斤50℃左右的温水中。搅拌均匀后倒入豆浆中，等待5分钟至6分钟，豆沫自然消失。

4.过滤果肉。磨好的豆浆过滤后，分两次向豆渣中加入20公斤冷水(含5公斤洗磨水)，洗渣过滤，留作部分浆。

5.煮果肉。锅煮2分钟到3分钟后，用勺子把浆提上来，防止锅烧溢出来。禁止再往锅里放凉水。

6.订购纸浆。将熟膏放入盖紧的桶或缸中，待8分钟-10分钟后膏温降至80℃-90℃时，加入3.5 kg-4 kg洗涤水与150 g熟石膏粉混合均匀，10分钟后点膏。泥浆的排列要均匀，要经常轻搅，不能杂乱无章。出现芝麻粒大小时，停止，盖上盖子约30分钟，待温度降至70℃左右时压下。

7.包起来。用20℃-30℃的温水将布冲洗干净，裹紧，盖上木板，用35 kg-40 kg的压力压2小时左右。

8.冷静下来。拆开包装后，切成方块，洒上冷水将豆腐冷却后再放入水中。