怎么做才能让烧鸡变香？

材料:芝麻酱30g姜末3g大蒜5g味精3g鸡精3g白糖2g酱油王15g香油5g胡椒粉1g花椒油50g花椒油5g鲜汤75g。

方法:

先将芝麻酱用辣椒油和芝麻油分散在容器中，然后加入鲜汤等调料，充分搅拌后用保鲜膜密封容器，再放入笼中蒸熟，保温待用。

二、葱油的生产

材料:大葱50克，姜5克，葱30克，色拉油10克。

方法:

葱、姜、葱、蒜洗净，捣碎。锅内放入色拉油，加热，放入上述原料，小火慢炖，去渣得葱油。

上菜前用这种特制的葱油浇在菜肴上，可以增加菜肴的香味。

第三，鸡肉的加工和烹饪

1将鸡肉切成2厘米宽的条，上桌。

2把姜片和葱结放在鸡肉上，撒一点盐和胡椒粉，然后倒入料酒，放在笼子里大火蒸，然后取出，挑出姜和葱，把蒸好的汁倒出来。

3?将蒸好的酱料浇在鸡肉上，撒上姜丝、葱丝、红椒丝，淋上葱油，撒上熟芝麻、花生碎，最后用香菜装饰盘子。

四、操作要点

1.芝麻酱一定要用油分散后再加入其他调料，否则芝麻酱容易结块，不利于调料的充分混合。

2.蒸调料时，一定要密封容器，等到鸡肉蒸熟后再打开容器，防止香味挥发。