黄磊和上海红烧肉步骤，怎么吃才好吃？

配件:1韭菜；冰糖适量；干红辣椒6个；生姜4片；3八角形；香叶4片；盐1勺；味精1/2勺；料酒适量；取适量酱油；总是适度吸烟。

1.准备其他需要烹饪的辅料。

2.五花肉洗净，根据自己喜欢的大小切成块。

3.将剁碎的五花肉放入锅内冷水中，放入姜片，倒入适量料酒。大火烧开后，文火煨，撇去浮沫。取出，沥干水分，放在盘子里备用。

4.将沥干水分的五花肉放入无水无油的锅中，小火煸炒。

5、一定要用小火，炒到五花肉表面金黄，锅底出现很多油，然后五花肉就上桌了，锅里的油不要倒出来。

6.继续煨，用第五步煎好的猪油。油热后加入适量冰糖，用铲子搅拌至明显焦糖状。

7.然后倒入炒好的五花肉翻炒至五花肉均匀焦糖化。

8.加入小葱、八角、香叶和干红辣椒炒香。

9.倒入适量生抽和老抽上色，翻炒至每块五花肉上色均匀。

10，加入适量的水，完全没有五花肉，盖上锅盖小火炖。

11，炖40分钟左右，可以看到汤汁明显少了。此时加入1汤匙盐，开始高火收汁。

12，不要把汤全部收走，留一点就行，煮之前加半勺味精提鲜。

13.最后美味的红烧肉做好了，装盘即可。