描述培根的作文

腊肉是恩施山村的特产。用它做的菜真的是又香又香。看起来红润细嫩，吃起来更香。难怪全国各大城市都有腊肉专卖店和腊肉店。

其实培根历史悠久，孔子收的学费也不过是“修”而已。培根的出现也是我们祖先的科学创造和发明。为了将多余的肉长时间储存而不被虫蛀、腐烂，人们用烟熏火烘烤，以去除水分；二氧化碳附着在表面形成高效的保护层，具有杀菌杀虫的作用。而且熏肉的色香味都比腊肉强很多。最重要的是烟熏腊肉中含有的碳具有奇妙的药用价值，可以抑制和杀灭大肠杆菌，腊肉还可以生津养胃，温补强身。常年吃，绝对不会腹胀腹泻。也是绿色健身食品。熏制和储存的肉类中农药、化肥、激素的残留作用已经消失，几乎没有人因为吃腊肉而“胖”。

当然恩施腊肉的熏制是很有讲究的。

第一，注意时机。最好的时间是在至日的冬天，也就是春天开始的时候。此时天气寒冷，自然冻藏的细菌少且灭绝，不易腐烂。

第二，制作工艺精湛。先将最好的肉用烙铁烤焦、炸焦、烤焦，使猪皮焦黄，除未完成的发根外，并对切口进行第一次消毒。然后加盐，把肉堆起来腌制。五到七天，就可以上炕了。

第三，抽烟最讲究。不能用的柴火:1，不能用煤，煤烟让肉又酸又烂，吃起来怪怪的。2、不能用马尾松(杉树)包括松针，松油使腊肉不易洗净，其肉味涩；3、没有油桐、子木树，油桐是辣的，子木褪了油。4、忌塑料等一切有毒、有气味的柴火。最好的有:雪松枝叶、柑橘的橘皮、辣椒、辣椒梗、红薯藤等。火势不要太猛，不要间断。这样色、香、味都成了上品，达到了温补健美的效果。

第四，存储。烟熏腊肉要挂在阴凉通风处，不要暴晒。如果储存，它可以用谷壳层压，以防止食肉昆虫。