为什么有的海带高压锅煮不好？

原因:海带中含有褐藻胶和褐藻酸。这些物质是一类不溶于水的高分子化合物，具有很强的吸水膨胀性能。一旦吸收水分，海带表面就会出现粘稠的胶体，可以阻止水分进一步浸入。所以海带很难透过温度，所含的碘大部分都在表面，所以长时间浸泡也容易造成损失。

解决方案:

1，海带炖不烂。炖海带前，先用白醋加水把海带煮熟，海带就容易炖熟了；2.因为海带是碱性食物，白醋是酸性食物，所以会炖海带；3.煮海带的时候加一点食用碱或者小苏打。煮开后，用冷水浸泡海带，清洗干净。4.将海带放入蒸锅蒸半小时左右，再用清水浸泡一晚，海带就容易炖熟了。