澳洲和牛的等级是什么？

澳洲和牛是否“美”，一般从油花来鉴别。澳洲和牛的鉴定等级为M4~M12，经200~350天的粮食饲喂后将达到M4。如果要达到M12，需要养800~900天以上。国际上通常用A1~A5来讨论牛的档次，不同的餐厅有不同的表述。

澳洲牛肉基本分为9个等级，从M1到M9，M9是最高等级，但是澳洲牛肉的肉味比较淡，M9等级在日本只能达到A3级别。

日本和牛等级:

日本和牛的等级用字母a ~ C来表示，也叫产量等级，是由一组特定的公式计算出某一特定部位可以取出的“肉的百分比”，然后把肉的厚度和皮下脂肪也算进去。a为好(72%以上)，B为一般标准(69-72%)，C为差(69%以下)。等级越高，这种肉发育的越完整。

用数字1 ~ 5表示，从油花比和质地分布、肉色、肌肉质地和紧实度、脂肪质量和颜色四项进行鉴定。四项会分得出1 ~ 5分，数字越高质量越好。