牛的各个部位有什么食用功效？

性味:甘、平、无毒。

归经:入肝经。

功效:养肝、养血、明目。

主治:头晕、夜盲、面色萎黄、肌肉消瘦、病后或产后血虚。

说明:牛肝是牛或水牛的肝脏，是一种优质的完全蛋白食品，富含优质蛋白质、铁、铜、维生素A、B、C等。是治疗营养不良性贫血的主要食品，也有很好的养肝明目作用。

牛舌高蛋白低脂肪，有补气强身的作用。

随餐服用牛肚能补中，健脾消食。

牛肺味咸，性平，入肺经；具有补肺止咳的作用，治疗肺虚咳嗽。

牛肚

就是牛胃也是补品。性味甘、平，入胃经、脾经。牛肉胃含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1，B2)、烟酸等。，能补中温，益气，滋养脾胃，解毒。可用于治疗病后虚弱、气血不足、口渴、风眩。

牛肝

牛肝是牛科的牛或水牛的肝脏。性味甘、平，入肝经。牛肝是优质全蛋白食品，每100克含蛋白质21.8克；它含有9毫克的铁，高达18300国际单位的维生素A，B22.3毫克的维生素B，16.2毫克的烟酸和C18毫克的维生素c，此外，它还含有钙，磷，铜，维生素B1，D和许多酶。牛肝富含优质蛋白质、铁、铜和维生素A、B、C等。，所以它是治疗营养不良性贫血的重要东西，而且它有极好的养肝明目的作用。

在中国，用牛肝治疗夜盲症历史悠久。公元493年，梁朝陶弘景《名医名录》载“眼暮无所见”，故“宜用牛肝补肝明目”。

牛肾

牛肾是牛或水牛的肾。牛肾味甘，性温，属肾经。它含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素(B1、B2、C、A)、烟酸等。能益精、肾气、湿痹。

牛腱

牛筋是牛或水牛的蹄筋。其功能是补肝、强筋、活血。

牛黄

这是牛胆汁中的一块石头。成分有胆红素、胆酸、胆固醇、麦角固醇、脂肪酸、卵磷脂等。具有清热解毒、镇惊安神、开窍化痰、清心解痉、促进红细胞再生的功效。“六神丸”和“黄澍散”主要由牛电制成，是治疗咽喉肿痛和瘟疫的特效药。牛黄清心丸是熄风定惊、清肝热的急救药。安宫牛黄丸能开窍化痰，使人免于中风瘫痪。

药膳处方选择:

1，姜炖牛肚:牛肚一个，醋姜炖。用于滋补五脏，滋养元气，强身健体。

2、肝枣汤:牛肝250克，切片，大枣30克，* * *同食。治疗血虚引起的头晕目眩、面色萎黄、心悸乏力。

3、牛肾粥:牛肾一个(去筋膜，切细)，阳起石150克(布包)粳米二两。将阳起石放入五杯水中煮沸，取两杯，去石，加入米和肾，加盐、姜、葱等。，煮粥空腹吃。治五株七伤，阳痿气虚。

4、大枣牛筋汤:牛筋干50根，大枣10，炖。治血虚。