谁来教我在家做羊肉？

煮羊肉。在一个萝卜上钻几个洞【个人认为最好是白萝卜】和羊肉一起放在锅里煮。也可以在锅里放几颗绿豆去腥。羊肉用清水煮，吃的时候加一点蒜和细辣椒(辣椒油的稀糊或辣椒面掺水)，也能减轻膻味。将羊肉洗净切块，放入开水锅中，然后淋上一些米醋。一般1斤羊肉可以放1斤水和0.5斤醋。煮到沸腾，取出羊肉，膻味就缓解了。此时，可以将脱腥后的羊肉红烧或采用其他方法。根据各地出产的羊肉和羊的年龄不同，烹调时间也不同。一般需要40到50分钟，可以用筷子插入。干锅羊肉制作方法1:将羊腿去主骨，放入冷水锅中焯一下，去除血渍，然后放入汤锅中，加水、葱、全干辣椒(200g)、姜、葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精，大火烧开，撇去浮沫，用小火。2.红辣椒切丝，蒜籽切丝，大葱切斜片，剩下的50克干辣椒切丝。3.将净锅放在大火上，加入植物油，加热至六成，将羊肉略炒，倒入漏勺沥油。4.锅内留底油，放入蒜籽、辣椒圈、干辣椒段、老干妈豆豉，翻炒，再放入羊肉，用料酒煮炒至香，放入味精、酱油、辣椒酱、蚝油，翻炒均匀，倒入鲜汤，小火煨，倒入红油，放入以葱白为底的平锅内，用灶台盛出。什么是煎锅？你知道的。材料:当归15g，羊肉750g。调料:精炼油。姜蒜、味精、鸡精、料酒、甘蔗1、胡椒粉、白汤。草果、八角和芹菜。橙色的叶子。香菇的制作方法:1，姜蒜切片，葱剁成马耳，当归切片成4 mm厚的薄片。2.将羊肉洗净，用一平方厘米的刀切成块，放入汤锅中浸泡。3.将炒锅置火上，下油烧热，下姜蒜片、香菇、芹菜煸炒，羊肉煸炒片刻，拌入白汤，放入味精、鸡精、花椒、草果、八角、料酒、当归、橙叶、甘蔗、盐，撇去浮沫，倒入高压锅压10分钟后出锅。啊，是真的。我的生命中有你2008-10-28 23:01。如果我自己做，我会把羊肉切好，放在干锅里做下一步。我会把姜、韭菜、蒜籽、辣椒圈、干辣椒段、料酒、酱油、辣椒酱用油炒一下，再加一点水熬成一点汤。清汤就是在干锅里按口味准备羊肉的做法:材料:辣椒、花椒、蒜末、葱花姜末。步骤:锅里放一点油(按说干锅应该是不放油炸的，但是想想什么辣椒放油最香，还是放一点油吧)。将姜末的花椒、辣椒、蒜末(图中花椒太少，后来加了很多)翻炒后放入蔬菜(这次用的是芹菜，但没有买蒜薹)翻炒，再放入羊肉翻炒，快速喷酒加少许盐、胡椒粉、孜然、胡椒粉、酱油、糖。尝了之后觉得味道不够，又加了一勺辣椒酱和一点甜面酱，让它又辣又香。这个时候，它的味道就像我在上海吃的一样。我继续翻炒，直到水干了，所有的汤都吸入了羊肉。可以撒上葱花，翻匀装盘(好像要留点汤，边煮边吃。没有小灶，就算了)。经验:炒羊肉的时候一定要快加调料，不然羊肉煮久了就不好吃了。原料:羊肉750克，枸杞15克，香菇20克，红枣20克，香菇20克。65438+中医认为，羊肉甘而不腻，温而不燥，具有补肾壮阳、温中散寒、温气血、开胃健脾的作用，所以羊肉一直被国人视为冬季进补的重要食物。除了滋补，羊肉的美味也让人垂涎三尺，羊肉的多种吃法让它广受欢迎。做羊肉有很多种方法。据古籍记载，元代有十余种。现代羊肉消费无非就是爆、烤、涮、炖几种方法。每种方法都有自己的风味和特点，含有不同的营养成分。炖羊肉在炖的过程中保留了原有的汤汁，可以最大限度的保证营养不流失。最大的好处是可以吃肉喝汤，是滋补身体的佳品。而且羊肉经过炖煮后，更加熟透，嫩滑，容易消化。羊肉炖适当的食物会有更好的效果。放山楂或绿豆可以去除异味；搭配萝卜、山药、板栗、核桃仁，能补脾肾、胃肝；搭配胡萝卜可以补虚益气。涮羊肉也能保存羊肉中的活性营养成分，但要注意的是，肉片越新鲜越薄越好，而且要在沸水锅里烫1分钟左右才能吃，时间不能太短，否则不能完全杀死肉里的细菌和寄生虫卵。火锅汤最好保持沸腾。羊肉本身性温，新陈代谢过程中消耗大量水分，吃了容易上火，所以羊肉的营养价值只有搭配得当才能吃。搭配海鲜，如海带、海参，能温补脾肾；搭配凉性甘甜的蔬菜，如藜蒿、蒿梗、大白菜、菠菜、冬瓜、金针菇、土豆等。，能清凉、解毒、去火；搭配豆腐不仅能补充多种微量元素，石膏还能解烦止渴；汤里加生姜，温补温补，可驱外感邪气，治腹痛。另外，涮肉用的调料也很奇妙。白胡椒补肺，黑胡椒暖肠。在肉汤里加一点，对因体虚而拉肚子的人很有帮助。栗子炖羊肉食材:羊肉适量，栗子适量。材料:枸杞一把，调料适量。做法:羊肉洗净切块，栗子去皮，取肉洗净；羊肉放入沸水中焯一下，捞出，洗净，沥干；锅内加适量水，放入羊肉块，用武火煮沸，文火煮至半熟；加入栗子和枸杞，煮至肉熟，加入调料调味。功效:补肾温阳，养胃健脾。烹饪小贴士:炒羊肉时，可以加入大量的大葱，大火翻炒可以去除羊肉的膻味。也可以把切好的羊肉用酒、盐、胡椒粉混合，挤出血水，再用鸡蛋、淀粉翻炒。洋葱炒羊肉原料:羊后腿肉。调料:葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖。做法:准备一块羊肉，最好是羊后腿肉；将羊肉切成薄而均匀的薄片，将姜和蒜切碎，放入装有羊肉的碗中；加入料酒和酱油，将羊肉片与姜蒜末、料酒和酱油混合，腌制5分钟；洋葱切片，一盘羊肉配一根葱；炒锅，倒入油，蒜末炒香；加入腌制好的羊肉片快速翻炒，同时加入大葱、酱油、料酒翻炒；羊肉和大葱吃到一半；锅里还剩一点汤，加一点糖勾芡；然后将羊肉倒入锅中，翻炒即可食用。羊肉汤面的秘制方法:将羊肉切块，放入沸水锅中焯一下，去血；将煮熟的羊肉放入炒锅，加入凉水没过肉，放入葱、姜、花椒；水开后，转小火炖一小时左右。等肉软了，放入枸杞、胡萝卜、泡好的粉条，煮一会儿。最后加入盐、醋和少许酱油；另起锅煮面条，取出，浇上羊肉汤，撒点香菜。烹饪妙招:秘制羊肉汤面的精髓在于汤，羊肉汤要选择最好的鲜羊肉。最好用羊肉，不仅好吃而且鲜嫩，适合老人和小孩。调料不要加太多，会掩盖羊肉的鲜美。加几个辣椒去膻味。此外，香菜和醋可以解闷。羊肉滋补，有忌口。羊肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，在寒冷季节的受欢迎程度可想而知。然而，任何事情都有两面性。羊肉吃多了，得不偿失。泰州市立医院退休中医闫医生提醒羊肉爱好者注意“四忌三不宜”。吃羊肉时，避免用醋调味。羊肉性热，功能是补气补虚；而且醋性温，要搭配冷食。吃羊肉加醋会大大降低它的温补作用。吃完羊肉忌吃西瓜。羊肉味甘性热，西瓜性寒，属寒性之品。食用后不仅大大降低了羊肉的温补作用，而且容易造成阳虚或脾虚的人脾胃功能失调。吃完羊肉后不宜马上喝茶。茶叶可以说是羊肉的“克星”，因为羊肉含有丰富的蛋白质，茶叶中含有较多的鞣酸。吃羊肉时喝茶会产生蛋白质鞣酸，使肠道蠕动减慢，容易诱发便秘。羊肉不宜与南瓜同食。主要是因为两者都是温性食物，如果一起吃，容易上火。尤其是阴虚火旺的人要特别注意。肝炎患者应避免吃羊肉。羊肉性温，性热，过量食用可能导致病情加重。此外，由于蛋白质和脂肪的大量摄入，增加了肝脏的负担，可能会导致疾病。羊肉不适合发烧、腹泻或皮肤病、癫痫、过敏和高脂血症患者。因为羊肉是有毛发的食物，过量食用会导致病情加重，影响健康。不要吃太多或经常烤肉串。大部分羊肉串外嫩，吃多了不成熟的羊肉串容易感染寄生虫。而且羊肉串烧烤后在高温下会分解产生一种叫“苯并芘”的强致癌物质，可诱发胃癌、肠癌等多种恶性肿瘤。另外，羊肉串含油量高，容易导致心脑血管疾病、高血压、肥胖、脂肪肝等慢性疾病。用于串串的竹签或铁棒，如果不消毒或反复使用，很容易感染病毒和细菌，对人体健康有害。所以，羊肉串好吃，但是要节制。