长期吃素有什么好处和坏处？

第一，素食可以抗癌。美国癌症中心指出，食用大量新鲜水果和蔬菜可以大大降低患肝癌、结肠癌、胰腺癌、胃癌、膀胱癌、宫颈癌和卵巢癌等癌症的风险。吃大量水果和蔬菜的人比不经常吃的人更不容易得癌症。

第二，素食对心脏有好处。吃大量的蔬菜和水果可以减少心脏病发作和中风的机会。哈佛大学的科学家指出，女性每天多吃一根胡萝卜，心脏病发病率可降低22%，中风发病率可降低70%。

第三，素食者寿命更长。许多研究表明，素食者寿命更长。这不仅仅是饮食的问题，素食也有利于形成更健康的生活方式。在调查了素食者和非素食者的生活方式后发现，素食者比肉食者更不容易生病住院，而且素食者更少。

缺点:

第一，完全素食导致人体缺乏优质蛋白质动物性食物。比如瘦肉、牛奶、鸡蛋、鱼类中的蛋白质都含有8种人体必需的氨基酸，而且量比较大。各种氨基酸比例适当，其生物学特性与人体接近，即与人体的蛋白质结构非常相似，容易被人体消化吸收。

2.完全素食者，高血糖的概率更高，因为你无法从肉类中获得蛋白质和脂肪的能量，素食者只能从米饭、面食等食物中补充，这往往会导致高血糖的风险。

3.常年吃素导致微量营养素缺乏。微量营养素，即矿物质和维生素，是人体较少的营养素，但它们是维持生存、生长发育、身体活动和健康的必需物质。

参考资料:

人民网-吃素可以增强免疫力。吃素对人体有什么好处？参考资料:

人民网-常年吃素对健康弊大于利。