柔软细腻的拉丝！奶油老面包！淡淡的奶香

不记得煮过多少次老面包了。今天换了新口味。面团里加入了生奶油。面包充满了柔软的牛奶味和细腻的质感，是一种回忆的味道~

一.材料

1.老面条材料:高面粉110g，低面粉40g，牛奶120g，糖30g(味道不是很甜，喜欢甜的可以加到40-50g)，酵母3g。

2.主要面团材料:高面粉110g，低面粉40g，蛋清30g，淡奶油60g-70g，盐2g。

第二，实践

1.将所有面团材料混合，用筷子搅拌至无干粉。

2.放在温暖的地方发酵(30度发酵60分钟左右)，至3倍左右大，内部明显用筷子划开。

3.混合主要面团材料，加入面团。搅打奶油的量根据面团的湿度来调整。如果有点干，可以加点鲜奶油。这里尽量用蛋清，做出来的面包是白色的。

4.把面团直接揉到膨胀阶段(有锯齿的手套膜就够了)。这个配方中加入了一定量的淡奶油，同时淡奶油也代替了黄油，出膜很快。

5.不用醒发，直接把面团分成6份，一份90g左右，把面团压平，中间左右对折，翻过来，搓圆。

6.面团揉圆后，从第一个面团开始，擀成长方形，底部压薄，从上到下卷起来。

7.依次完成6个面团，再次从第一个面团开始，揉成40 cm左右的长条。如果揉的时候回缩严重，可以放松几分钟再做。

8.将面团擀成麻花状，塞入面团，放入模具进行二次发酵。我用的模具是18*18 cm见方，用普通烤盘也可以。

9.放在温暖潮湿的地方使其变大一倍，表面刷蛋液，放入烤箱180度烤25分钟，上色后表面用铝箔覆盖。

三、总结老面包的特点:

发酵要求

2.快速电影发行

3.延缓衰老还是很适合新手的。