老班鱼的学名是什么？

鲲鲲属于软骨鱼类亚目瓣鳃亚目鲲科鲲属。该鱼外形扁平，形似农具的犁头，故称老潘，老潘这个名字主要强调“盘”。鲲是一种生存温度为2~35℃的寒温带底栖鱼类，主要分布在渤海、黄海和东海、朝鲜半岛和日本沿海。老板鱼刺多骨少，可以烧、炒、炖、蒸、焖。