贵阳有哪些特色美食小吃？

1，豆腐真理子

贵阳的传统名小吃，创建于公元19世纪r1I时期，相传最初是来到贵州的江西人所创。豆腐网是用食用碱发酵，在酶的作用下分解豆腐中的蛋白质，产生氨基酸。

氨基酸味道鲜美，豆腐炸后脆嫩。冉用辣椒和碎耳根蘸水食用，味道独特。贵阳到处都可以吃到炸豆腐丸子。豆腐网不仅是一种传统小吃，也是年轻人喜爱的休闲时尚小吃。

2.碗耳蛋糕

碗耳糕因其碗状而得名，贵阳方言读作“瓦耳糕”，是方言音变所致。碗耳糕已有160多年的历史，是贵阳最古老的小吃之一。

3.丝绸娃娃

即素春卷形似婴儿在襁褓中熟睡，故名。以冷面、笋丝、海带丝、绿豆芽、芹菜、酸萝卜丝等数十种新鲜蔬菜为主料，用面团包裹，蘸辣椒和水。

4、土豆饼

土豆饼是贵州人最爱吃的小吃之一，其多样的口味俘获了众多美食博主的心。先将土豆煮熟，去皮，捣碎，拌入葱花，然后定型，放入油中炸至金黄色，配以贵阳辣椒和酸萝卜。真的是又甜又软又糯。

5、威宁火腿荞麦饭

威宁火腿是贵州的传统特产，已有600多年的历史，早已闻名海内外。

荞麦面不是直接用苦荞仁，而是加水揉成小颗粒，再用白米饭、火腿、辣椒做成炒饭。火腿肉咸香醇厚，荞麦米清香爽口，口感细腻，营养丰富。