水煮鱼怎么做？你需要什么调料？

辅料:油50毫升，郫县豆瓣酱1大勺，盐1大勺，姜10克，小葱少许，白胡椒粉少许，白酒2小勺，生粉1大勺，干辣椒6克，花椒4克，蒜片少许。

步骤-

1.草鱼宰杀后清洗干净，去头去尾，沿鱼的脊骨切开，里脊切成两段。

2.将鱼切开切片。

3.切片鱼

4.为了防止鱼滑的厉害，可以在鱼下面铺一层厨房纸巾，这样鱼就不会来回滑动，切鱼就方便多了。

5.右手拿刀，左手压在鱼上。轻轻地切鱼片，不要切到手。

6.鱼片越薄越好。鱼片越薄，越有韧性，不容易断。

7.切好的鱼片放少许盐，洗至鱼片透明，鱼更入味，更爽口。首先准备卤鱼的调料，白酒，小葱，去皮的姜切丝。

8.控水后，放入1茶匙白酒、1茶匙盐、半根葱、姜丝和1茶匙生粉，用手抓匀，静置20分钟。在鱼骨中加入剩余的葱白和姜丝，然后倒入少许白酒和1茶匙盐，抓匀，静置20分钟。

9.这时候你要准备烧麻辣水煮鱼的调料，干辣椒切段，准备辣椒、豆瓣酱、葱花、蒜片、姜片。

10，先将1汤匙油倒入热锅，将豆瓣酱放入温热的油中翻炒至香，再将蒜片、姜片放入锅中翻炒至香。

11.先倒入鱼骨翻炒片刻，再倒入开水。

12.大火烧开后，逐一加入鱼片。不要一下子把它们倒进锅里，它们会粘在一起。但是手脚要快，尽量在30秒内完成。

13，然后盖上锅盖煮。待鱼片全部变色后，关火，倒入碗中。加入葱花。

14、将剩余的油全部倒入锅中，先将花椒倒入冷油中，然后关火，放入干花椒。

15，立即倒入碗中，听到兹拉兹拉的声音。

16，成品。