腌萝卜应该放多少盐？腌制萝卜需要注意什么？
萝卜的烹饪方法一般用于煲汤、炒菜或凉拌。其实把萝卜做成咸菜也很好吃。相信很多朋友都吃过酒店的秘制萝卜片，脆爽，酸酸微辣，开胃又满足，价格也不便宜。大一点的酒店38元能卖一个。
秘制腌萝卜
材料:白萝卜1000g，蒜适量，泰椒适量，极鲜酱油300g，山西老陈醋300g，白糖150g。
练习步骤:
1.做腌萝卜片，一定要选择新鲜、脆、润的萝卜，不能用麸皮萝卜。将新鲜的白萝卜用清水洗净，去头去尾，然后从中间切开，四瓣全切，白萝卜的皮不用去，不仅营养价值高，而且腌制后口感非常酥脆。
2.把萝卜放在案板上，切成如图所示的夹刀片。所谓夹刃，就是前两把刀不切断，第三把刀切断。这样做的好处是可以让萝卜更好吃，口感更脆。
3.将切好的萝卜片全部放入锅中，加入5g盐和10g白糖，搅拌均匀，使糖和盐充分渗透到萝卜片中，杀死萝卜片中的水分。萝卜水必须彻底杀死3小时以上，期间要翻几次。
4.把萝卜片里的水分杀死后，用力挤出水分，然后对萝卜片进行控水处理。5.准备50克大蒜，切成蒜片。将50克泰椒洗净，切成小块。
6.准备一个干净的盆，将极鲜酱油300g、山西老陈醋300g、绵白糖150g、纯净水150g加入盆中，用勺子搅拌使白糖完全溶解。
7.将调好的汁倒入干净的容器(泡菜坛或保鲜盒)中，然后加入控干的萝卜片、蒜片、泰椒段，用筷子搅拌均匀，使汁不流过萝卜片，盖上盖子，放入冰箱24小时即可食用。
这款泡椒萝卜片佐餐或者下酒都很不错，喜欢的朋友赶紧尝尝吧！
小贴士:
1，萝卜杀水是一个非常重要的环节，只有把萝卜里多余的水分完全杀死，汁液才能更快更好的渗透到萝卜里，变得鲜美。
2.腌制萝卜汁的比例一定要掌握好。极鲜、陈醋、白糖、纯净水的比例为2:2:1:1。如果没有极鲜的酱油，可以用普通酱油代替，但口感可能会差一些。
3.存放腌制萝卜的容器一定要干净无油，这是萝卜长期保存的关键。
4.拿萝卜片的时候用干净的筷子，想拿多少就拿多少，然后放冰箱冷藏。