椒盐排骨做法大全椒盐排骨做法步骤

1.做法一:准备材料。排骨，盐，鸡精，面粉，鸡蛋，酱油，椒盐粉，胡椒粉。排骨洗净，切成小块；放入锅中，加入少许盐、鸡精、酱油、胡椒粉，拌匀腌制20分钟；锅里加入一个蛋黄，再加入适量的面粉抓匀；锅里烧热油，中火煎排骨；煎至排骨定型，再用锅火煎一遍；炸好的排骨含控油；将排骨转移到一个大碗中，撒上多一点盐和胡椒粉。

2.做法二:准备材料。排骨，料酒，白粉，味精，糖，醋，盐和胡椒，熟猪油，酱油。将排骨洗净，切成两寸长、半寸宽的条状，与少量酱油、料酒、味精和一些白粉混合，拌匀后浸泡一小时入味；然后把糖、醋、酱油和一点水混合成糖醋汁。剩余的白色粉末与两倍的水混合制成湿白色粉末备用；将油锅加热，先将排骨煎熟，取出，稍凉后再煎，使排骨煎透，均匀。取出来放在盘子里；将油锅重新加热，倒入调好的糖醋汁，烧开，倒入湿白粉，勾成糖醋汁，倒入熟猪油，放入另一个小碗中；把胡椒粉和盐放在一个小盘子里，吃的时候蘸上糖醋汁。

3.做法三:准备材料。750g排骨，葱，姜，红辣椒末，青椒末，鸡蛋2个，黑胡椒，味精，花雕酒，盐，胡椒粉。将排骨切成长片(5cm)，洗净，用布吸干排骨的水分备用；然后腌制，加盐、黑胡椒、味精、雕酒、姜末15分钟；在烧油的过程中，将主料调制成鸡蛋面糊，用小勺搅拌均匀；将腌制好的排骨均匀抹上蛋糊，放入烧开的油中，炸至金黄色酥脆，取出即可食用；加入红椒碎、葱花、青椒碎和适量盐、胡椒粉，翻炒至香，均匀撒在排骨上。