今年由于收获期比往年晚，大闸蟹价格下降了31.6%。收获和价格有什么关系？

收获时间和价格之间的关系并不显著。晚收可能导致大闸蟹价格略有下降，但绝不是大闸蟹价格下降的主要原因。毕竟大闸蟹的消费者就在那里，爱吃大闸蟹的吃货们一定会吃的。大闸蟹无论早晚采收，一年只有这么一段时间，采收时间和价格关系不大。

大闸蟹价格下跌的主要原因在于供需失衡。外卖平台饿了么数据显示，今年7月至10，大闸蟹外卖销售额同比增长29.1%，对应外卖用户同比增长29.4%。销量在增加，但平均客单价在降低。饿了么数据显示，今年大闸蟹客单价比去年同期下降9.3%。

按理说，用户群体和消费的增长会带动大闸蟹价格的上涨，但很遗憾，这几年大闸蟹市场火爆，很多人尝试养殖大闸蟹，于是大闸蟹养殖户突然多了起来。今年大闸蟹的产量可能刚刚超过消费者的消费量，大闸蟹卖不出去，自然价格就降了。

供大于求是大闸蟹价格下跌的主要因素，大闸蟹后期收获对大闸蟹价格影响不大。今年大闸蟹价格下调，是市场供求平衡的现象。随着大闸蟹消费群体的增长，大闸蟹的价格可能会继续降低，大闸蟹也在不断从高冷到亲民。未来的大闸蟹必然是每个家庭餐桌上的常客。