椒盐月饼怎么做？

佐料

月饼皮:60克

蛋液:适量

佐料

白糖:50克

香油:30g。

玉米油:38克

白芝麻:5克

北京蛋糕:7克

胡椒面:1g

李子肉:2克

核桃仁:5g

豆腐脑:1/4。

盐:3毫升

味精:1g

熟面粉:25克

蛋糕粉:7克

麦芽糖:7克

冰鲜肉:10g

水:5g

瓜子:5g

椒盐月饼的做法

1.饼皮:广式月饼饼皮60g。

馅料:糖50克，玉米油38克，香油30克，白芝麻5克，北京饼7克，梅肉2克，胡椒面1克，核桃仁5克，豆腐脑1/4块，盐3克，味精1克，熟面粉25克，蛋糕粉7克，麦芽糖。

装饰:适量蛋液

2.坚果烤熟切碎，果脯切碎备用。将所有水果料、糖、盐、胡椒面、味精、熟面粉、蛋糕粉、冻肉倒入碗中拌匀。加入豆腐和麦芽糖，搅拌均匀。

3.倒入香油拌匀。加入玉米油，搅拌至可以揉成球状。把皮分成10g/片，馅料分成30g/片。

4.取一块饼皮压平，放入馅料，将饼皮往上推，合上搓圆。

5.一个一个包起来。用面粉卷好，盖一层薄薄的面粉，放在模具里压实。

6.左右敲敲，把饼坯扣出来。

7.放入烤盘，表面喷水。放入烤箱，230度火，180度火，烤5分钟左右。面定好后取出，刷上蛋液，放入烤箱，烤约10-15分钟，取出。

烹饪诀窍

请参考之前制作糕点外壳的食谱。

制作馅料时，油和水的量要根据实际情况调整，不能一次加完，以免馅料太湿太软。

烘烤时间和火力要根据烤箱的实际情况进行调整。